Kreeka köök - milliseid roogasid tasub proovida?

Mulje riigist saab olema täielik, kui te ei prooviks oma reisi ajal kohalikes ettevõtetes rahvuskööki, eriti kui tegemist on Kreekaga. Kreeklased armastavad ja mis kõige tähtsam - nad oskavad süüa teha, muutes Kreeka rahvustoidud kunstiteoseks.

Rahvusköögi omadused

Kreeka köögi rahvustoite iseloomustab mitmekülgne maitsete ja eeliste mäng. Paljud toitumisspetsialistid soovitavad kehakaalu normaliseerimiseks järgida Vahemere dieeti, mis põhineb Kreeka köögi põhimõtetel.

Kreeka köögi eelised tulenevad lihtsatest, kuid olulistest teguritest:

1. Tervislike toodete kasutamine - värsked köögiviljad, ürdid, kodujuustud, mereannid, puuviljad;
2. Kreeklased ei kuritarvita rämpstoitu;
3. populaarseim traditsiooniline toode on oliiviõli, mida lisatakse paljudele rahvusköögi roogadele, selle eeliseid on tuntud aastatuhandeid;
4. rahvustoite maitsestatakse soola asemel sidrunimahlaga, põhiroogadele (liha ja kala), marinaadidele, magustoitudele lisatakse tsitrusvilju;
5. Kreeklased tarbivad sageli palju piimatooteid - jogurtit, kitsepiima, fetat ja fetajuustu.

Rahvusköögi põhijooneks on looduslikud, keskkonnasõbralikud tooted, enamik neist kasvatatakse ja toodetakse riigis.

See on huvitav! Kreeka rahvusköök on konkreetne elustiil. Statistika kohaselt põevad kreeklased südame- ja onkoloogilisi patoloogiaid ning rasvumist vähem. Esimene raamat Kreeka toidukultuurist kirjutati aastal 330 eKr.

Esimesed kursused

Esimesed toidud pole rahvusköögis populaarsed, reeglina küpsetavad nad köögiviljadest hõõrutud suppe.

Kuid ikkagi peate Kreekas proovima ja suppe:

• "Fasolada" - traditsiooniline oasupp;
• "Faks" on läätsehautis, mida täiendavad soolatud kala, juust (enamasti fetajuust), oliivid ja punane sibul. Neid suppe pakutakse kuuma ilmaga.

Talvel ilmuvad restoranimenüüsse rikkalikumad ja südamlikumad supid:

• "Avgolemono" - supp riisitangidega kanapuljongil lahtiklopitud muna ja sidrunimahlaga;
• "Vrasto" on rahvuslik veiselihasupp.

Kreeka suupisted

Traditsiooniliselt algab iga söögikord söögiisu stimuleerivate suupistetega. Neid serveeritakse väikese läbimõõduga taldrikutes. Suupistetoidud, mida kreeklased ise armastavad, ja soovitavad turistidel proovida:

• "Zadziki" on nii eelroog kui kaste, mis on valmistatud jogurtist, värsketest kurkidest, oliiviõlist, lõhnavast küüslaugust;
• "Dolmadakya" - traditsiooniliste kapsarullide ja dolma analoog, riisi eelroog, viinamarja lehtedesse pakitud hakkliha;
• "Kalamarakiya" - koorikuks praetud kalmaar;
• "Taramasalata" - suitsutatud tursa kaaviari, oliivide, ürtide, sidruni ja taimeõli rahvusroog;
• "Tirokafteri" - traditsiooniline pehme juustu suupiste ja pipar (kuumad sordid).

Salatid

Kreeka rahvusköögis on kahte tüüpi salateid:

• kuum - küpsetatud köögiviljadega;
• külm - värskete köögiviljadega.

Kuumade salatite seas on populaarsed järgmised.

• Broccola on traditsiooniline spargelkapsas.
• "Pandzari" - peedisalat.
• "Melizanosalata" - segu küpsetatud baklažaanist, taimeõlist, vürtsidest, sidrunist ja kõigemaitselisest küüslaugust. Mõnikord lisatakse nõusse jogurtit, tomateid, maitsestatud rohelise sibulaga. Toitumisspetsialistid nimetavad seda roogi laitmatuks õige toitumise põhimõtete osas ja gurmaanid peavad seda tootekombinatsiooni õigesti maitse poolest ideaalseks.

Riiklike külmade salatite koostis sisaldab värskeid köögivilju, vürtsisegusid, erinevaid juustu, oliiviõli ja sidrunimahla. Neid serveeritakse traditsiooniliselt veini või viinamarjaäädikaga.

• Hortu on võilillede traditsiooniline roog, peamine koostisosa on radikyu.
• "Choriatics" või külasalat - meie piirkonnas tuntakse roogi paremini kui "Kreeka salat". Kompositsioon sisaldab tomateid, kurke, paprikat, sibulat, oliive, aromaatseid maitseaineid ja oliiviõli, täiendava fetajuustu. Tõenäoliselt on teil huvitav proovida Kreeka kodumaist salatit.
• "Lahano" - salat nende valgest kapsast, porganditest, juur- ja sellerilehtedest, mõned koduperenaised täiendavad salatit magusa pipraga.

Itaalia toidud mõjutasid paljuski riigi toidukultuuri. See efekt väljendub Itaalias levinud toodete, näiteks ruccola, kasutamises. Mõnes Kreeka piirkonnas pakuvad nad proovida rukkolalehtede salatit - "Roca". Populaarne retsept on päikesekuivatatud tomatid, ruccola, Parmigiano Reggiano juust.

Kreetale meeldivad nad traditsioonilistest Dakose salatitest, mis on valmistatud spetsiaalsetest suurtest kreekeritest, neid on pisut leotatud, peal asetatakse tomatid, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks purustatud fetajuustuga. Segu maitsestatakse oliiviõliga, mis on segatud pune. Mõnikord asendatakse dakos-kreekerid väikeste dakakya-kreekeritega.

Kreeka peamised toidud

Põhirühma traditsioonilised Kreeka toidud valmistatakse lihast, kalast ja mereandidest. Valida on palju ja asju, mida proovida.

Lihatoidud.

Kreeka rahvusköögi kultuur põhineb ühel põhireeglil - pole vaja keeruliseks muuta. Kreeklaste sõnul valmistatakse hea roog võimalikult kiiresti ja lihtsalt, mistõttu eelistavad nad liha lihtsalt küpsetada igal sobival viisil. Süüakse erinevat liha, kuid mägistel aladel reisides tasub proovida küpsetatud ulukiliha või metssealiha. Traditsioonilised Kreeka lihatoidud:

• "Brizoles" - mahlane, lõhnav liha luul;
• "Souvlaki" - kompaktsed kebabid;
• "Kondosuvli" - meie traditsioonilise grilli analoog;
• "Paidakya" - traditsioonilised küpsetatud ribid (kõige sagedamini lambaliha);
• "Gyros" - roog tortillas, mis sarnaneb denerkebabi või shawarmaga, kuid on hea selle poolest, et sisaldab tingimata friikartuleid.
• Kokoretsi. Tõelised gurmaanid tahavad seda rooga kindlasti proovida, sest kui isuäratav see kõlab: lambaliha siseelundid, mähitud sooltesse ja ahjus küpsetatud.

"Bifteki" - tavalised erineva läbimõõduga hakitud kotletid, maitsestatud aromaatsete ürtide, juustu, erinevate köögiviljadega.

Kreeka köögi rahvuslikud traditsioonid põhinevad paljude rahvaste kultuuril, aastakümneteks moodustati need Türgi ikke mõjul:

• "Suzukakya" - vürtsidega tihedalt maitsestatud traditsioonilised kotletid;
• "Kebabid" - põhjapoolsetes piirkondades meisterlikult valmistatud, seal asusid elama Türgi diasporaad.

Esiteks hõlmab see kategooria kodus valmistatud liha või ulukiliha savi pottides köögiviljadega. Kleftiko kõige levinum nimi.

Proovid Kreeka rahvusköögist:

• "Kuneli" - köögiviljadega hautatud küülikuhautis;
• "Arnie Lemonato" - sidrunimarinaadiga küpsetatud lambaliha;
• Coconisto - veiseliha tomatimarinaadiga;
• Musaka on Balkanil populaarne traditsiooniline roog. See valmistatakse baklažaanist, hakklihast, tomatitest, kartulist, juustust, sibulast, seejärel küpsetatakse see Bechameli kastme ja juustuga;
• "Pastizio" - suvikõrvits, hakkliha, traditsiooniline valge marinaad.

Märkus! Lisage liha - riisi, köögiviljadega.

Kalatoidud

Iga turist küsimusele - mida Kreekas toiduga proovida, vastab kindlasti - kala ja muidugi mereannid. Põlisrahvaid kreeklasi austatakse merekinkidega, sest osariik asub mere rannikul.

Suur söel või grillil küpsetatud kala, maitsestatud taimeõli ja sidrunimahlaga.

Väikesed kalad - merikeel, punane keder, sultanka praetud. Samuti praetakse kõige sagedamini turska, nõgestõugu, mõõkkala, haid (väike, Vahemeri).

Teatavaid kalu kasutatakse eranditult kalasupi valmistamisel. Kala serveeritakse eraldi taimeõlist ja sidrunist valmistatud marinaadiga ning puljong serveeritakse eraldi.

Järvesorte kaladest - forell, tuur või lõhe - on parem proovida keskpiirkondades või Makedoonias.

Tähtis! Traditsiooniline lähenemisviis toiduvalmistamisele on toodete laitmatu värskus. Hinna määrab saagikoht - kohalik kala on kallim kui imporditud. Kalamenüü restoranides on kallim kui liha.

Mereannid on toodud menüü eraldi jaotises.

Populaarsed toidud:

• kaheksajalad: küpsetatud või keedetud;
• kalmaar: traditsiooniline küpsetatud - "Kalamaria Tiganita", praetud juustutäidisega - "Kalamaria Yemista me Tiri";
• spinatilehtedega hautatud seepia;
• krevetid: praetud või hautatud tomati- ja juustumarinaadis;
• traditsioonilised rannakarbid aurutatud või tomati- ja juustumarinaadis.

Kasulik teave! Kreeka köögi krooniks kroonitud rahvusroog - vürtsikas homaar pastaga - "Pasta me Astako".

Erilist tähelepanu pööratakse merede kingitustele, neist valmistatakse kulinaarseid meistriteoseid, mis võluvad tähelepaneliku gurmee kergesti. Kui soovite proovida midagi erilist, pöörake tähelepanu tomatikastmes küpsetatud ja fetajuustuga maitsestatud krevettide roogile või vürtsidega maitsestatud kaheksajala roogale magusas veinis.

Magustoidud

Traditsioonilised magusad Kreeka toidud on ennekõike Türgi pärand. Muide, Türgis valmistatud kohvi joomise traditsioon jäi ka Ottomani impeeriumist.

Puhkades Vahemere rannikul, palun maitske endale kindlasti originaalseid magustoite:

• "Lukumades" - tainast valmistatud pallid, maitsestatud vürtsidega, puistatakse meega, puistatakse üle tuhksuhkruga;
• Baklava - puuviljasiirupi, hakitud pähklite ja magustoiduga täidetud traditsiooniline pirukas valmistatakse reeglina 33 kihist (Kristuse ajastu sümbol);
• "Curabiedes" - küpsetised, mis on valmistatud küpsetistest ja mandlitest;
• "Rizogalo" - kaneeliga maitsestatud riisi, kuivatatud puuviljade, pähklite puding;
• Halvas - mannavalgest valmistatud halvaad.

Kreeka kastmed

Kui uurite Kreeka toite, mida peate reisimisel proovima, pöörake kindlasti tähelepanu kastmetele. Kreeklased tunnevad neid hästi ja valmistavad neid ette peaaegu iga roa jaoks. Traditsiooniliste Kreeka kastmete omadused:

• ainult looduslikud koostisosad;
• pole keerulisi retsepte;
• maksimaalne kasu.

Nõuetekohase kastme peamine põhimõte on see, et see peab delikaatselt rõhutama pearoa maitset ja aroomi.

Kastme koostisosad peaksid olema võimalikult mitmekülgsed ja kombineeritud kala, mereandide, liha, köögiviljadega. Kõige sagedamini kasutage küpsetusprotsessis:

• looduslik jogurt;
• taimne (oliivi) õli;
• sidrunimahl;
• eriline, Kreeka küüslauk.

Klassikaline kaste on Avgolemono. Seda pakutakse pearoogade ja salatitega, mida kasutatakse suppide valmistamisel. See on keedetud vaid mõne minutiga - muna ja sidrunimahla segu lahjendatakse puljongiga. Proportsioonid valitakse individuaalselt, sõltuvalt kastme soovitud tihedusest. Marinaad annab pearoale kerge hapukuse.

Toiduvalmistamise saladus! Marinaadi keema ei tohi panna, sest valk kõverdub.

Mereandide jaoks valmistatakse marinaad sinepist, taimeõlist, sidrunimahlast, kuivatatud ürtide segust. Mõnes piirkonnas lisatakse sellele segule mett; see annab tassile pehme ühtlase tekstuuri. Kala jaoks ja salatikastmena valmistatakse kaste ainult kahest komponendist - sidrunimahlast ja oliiviõlist.

Pearoogasid pakutakse maitsestatud küüslaugu, mandlite ja taimeõliga valmistatud Šothalia kastmega. Mõnikord lisatakse kastmele leivapuru ja tükeldatud kartul. Nii et selgub südamlik suupiste.

Toiduvalmistamise saladus! Küüslaugu erksa maitse ühtlustamiseks on see eelküpsetatud.

Originaalne Fava kaste - see on valmistatud ubadest või läätsedest, maitsestatud oliiviõli, sidrunimahla, loodusliku jogurti ja ürtidega (tavaliselt petersell).

Riiklikud tooted

Kreeka juust väärib eraldi märkimist. Riigis toodetakse enam kui 60 juustu sorti, millest igaüks serveeritakse suupistetena või pearoogina ning mida kasutatakse muude roogade valmistamiseks. Kreekas viibimise ajal soovitame proovida järgmisi juustu:

• "Feta" - lambapiimast (harvem kitsepiimast) valmistatud üsna tiheda konsistentsiga valge juust.
• "Gravera" - magusa maitsega, tugeva tekstuuriga juust, valmistatud lambapiimast.
• "Manuri" - lambajuust, pehme, õrna tekstuuriga, kõrge kalorsusega.
• Casseri - lamba- ja kitsepiima segust valmistatud juust, kerge kollaka varjundiga juust.
• Kefalotiri on piimjas juust, riimmaitsega ja tugeva poorse struktuuriga.

Teine traditsiooniline roog on oliiviõli. Siin müüvad nad seda igas toidupoes. Mõnikord võite enne ostmist mõnda toodet proovida. Õli on esitatud puhtal kujul või koos vürtside, aromaatsete ürtidega.

Rahvuslikud joogid

Kreeka kuulsaim alkohoolne jook on ouzo. Esmalt tasub proovida. Seda valmistatakse kitsalt alkoholi destilleerimise teel, lisades aniisi, kimp vürtse (enamasti kaneel, muskaatpähkel ja nelk). Kreekas on palju joogitootjaid, seetõttu on alkoholisisalduse koostis ja protsent erinev - 20–40%.

Nad kasutavad ouzot kala- ja mereandidega ning serveerivad seda kõrgetes, kitsastes klaasides. Toidupoodides müüakse jooke erineva mahuga pudelites, minimaalne hind on 3 eurot.

Tsipuro (tsipuro) ja vähid on alkohoolsed joogid, mille alkoholisisaldus on 37–47%, meenutades kuuvarjutust. Peamine erinevus nende vahel on aniisi olemasolu - see on tsipuros ja vähil pole vürtsi.

Tsipuro serveeritakse jahutatult, kitsa kaelaga dekanteris. Joo väikestest klaasidest, ühe hoobiga. Tsipuro tellivad reeglina vanema põlvkonna kreeklased, noorem põlvkond eelistab muid jooke. Ühe pudeli hind varieerub 3–4 eurot.

See on alkohoolne jook, mis koosneb kahest komponendist - mett ja vähid (mitte need, mida leidub jões, vaid see, mida kirjeldati eespool). Mõnikord lisatakse kaneeli ja nelki. Jooki valmistatakse kõige sagedamini külmal aastaajal, sest peate seda jooma kuumalt. Mõned kreeklased kasutavad rakomelot ravimina külmetushaiguste vastu.

Rakomelot saab osta igast supermarketist, kuid parem on ise jooki teha - osta jõevähki ja mett. Protsess võtab mitu minutit ja maitse on palju parem kui poe toode. Vala jõevähk türki, kuumuta, lisa maitse järgi mett, eemalda enne keetmist tulelt. Jook on valmis, nüüd saate seda proovida!

Kreeka likööri eripäraks on mastiksi - vaigu olemasolu, mida saadakse igihaljasest põõsast. Kreekas kasutatavat mastiksi kasutatakse kosmetoloogias paljude roogade valmistamiseks.

Alkoholi serveeritakse aperitiivina ja pärast sööki parema seedimise tagamiseks. Mastiksi maitse on originaalne ja meeldejääv - kerge, kerge puuviljase-okaspuu aroomiga magus. Ühe pudeli hind on umbes 10 eurot.

Kreekas on kõige populaarsem jook kohv. Näib, et nad joovad seda pidevalt - sooja, külma, vahuga ja ilma, piima või koorega, erinevate vürtside lisamisega. Kui inimene tellib kohvi asemel tee, arvavad kreeklased kindlasti, et tal on terviseprobleeme.

Kui soovite täielikult aru saada, millised on Kreeka Kreeka rahvustoidud, proovige neid mitte hotellis, vaid kohalikes kõrtsides ja restoranides. Ainult nii saab tõelise Kreeka maitset kogeda.