Kuidas valmistada pitsa pärmitaignast

Kodune pärmitaigen on hea alus maitsva pitsa valmistamiseks. Selle valmistamiseks ei vaja suurt hulka tooteid. Peamine on premium jahu ja kvaliteetne kuivpärm.

Kiire pärm pitsa taigna kodus korralikult ettevalmistamiseks kasutage ühte allpool toodud retseptidest. Mugavuse huvides on näidatud koostisosade mahud ja suhe, parima tulemuse saavutamiseks vajalik toimingute järjestus.

Soovi korral saate muuta komponentide arvu, eemaldada tarbetud ja lisada oma tooteid, mis annavad taignale sära ja pitsale ebatavalise maitse.

Kalorsusega pärm pitsatainas

Pärmi pitsa taigna kalorisisaldus sõltub kasutatud koostisosadest ja on järgmine:

• piimas - 250-300 kcal 100 grammi kohta;
• vee peal - 200-230 kcal 100 grammi kohta;
• keefiril - 230-250 kcal 100 grammi kohta.

Klassikaline pitsatainas kuivatatud pärmiga

Koostis

• Kuivpärm - 2 tl,
• Valge jahu - 550 g,
• Oliiviõli - 3 suurt lusikatäit,
• Sool - 1 väike lusikas
• Keedetud vesi - 250 ml.

Toiduvalmistamine:

1. Sega jahu pärmiga. Lisage segule oliiviõli ja valage keedetud vett.
2. Sõtkusin taina viskoosseks homogeenseks olekusse. Pitsa proovialust ei tohiks rebeneda.
3. Ma veeretan selle palli. Kata ülaosa klambriga ja jäta 60-80 minutiks. Pärast kindlaksmääratud perioodi möödumist suureneb pitsa baasi maht ja muutub õhuliseks.
4. Eemaldage klambrid. Ma veeren välja. Teen ühtlase ringi paksusega umbes 4,5 mm ja läbimõõduga üle 30 cm .Komponentide mahust saadakse 3 alust Itaalia rahvustoiduks.

Video retsept

//www.youtube.com/watch?v=1N7Wdoij6cc

Kiire retsept vee peal

Lihtne retsept ilma munade ja piimata. Rõhk on sooja keedetud vee, suhkru ja kuivatatud pärmi segamisel. Kokkamiseks kulub 20-25 minutit vaba aega.

Koostis

• Soe keedetud vesi - 100 ml,
• Suhkur - 1 tl,
• Kiire pärm - 1 väike lusikas,
• Sool - pool tl,
• Jahu - 1,5 tassi,
• Taimeõli - 2 suurt lusikatäit.

Toiduvalmistamine:

Kasulik nõu. Soovi korral asendage taimeõli oliiviga.

1. Valan sooja veega sügavasse kaussi. Ma levitan pärmi komponendi, lisage suhkur.
2. 7-8 minuti pärast panin soola. Ma valan taimeõli. Lisage osade kaupa jahu (paar supilusikatäit).
3. Sõtke pizzatainas põhjalikult ja õrnalt tavalise supilusikatäis või spetsiaalse silikoonist spaatliga. Pärast segan oma käsi. Ma viin vajalikud toimingud otse nõudesse, ilma massi köögilauale panemata.
4. Kata puhta köögirätikuga. Jätan selle soojas kohas 12-15 minutiks.
5. Määratud aja jooksul suureneb alus mitu korda ja osutub elastseks ja mittekleepuvaks. Seda on lihtne rulli abil välja rullida.
6. Pöördun pitsatoorikute veeretamise protsessi juurde. Annan sama paksusega ringi või ruudu kuju.

Kasulik nõu.

"Valmistamise" kiirendamiseks kasutage "veevanni" meetodit. Ärge unustage testi alust rätikuga katta.

Maitsev pärmitaigen vee peal leivaküpsetajas

Koostis

• Lisatasu nisujahu - 450 g,
• Oliiviõli - 2 suurt lusikatäit,
• Vesi - 240 ml
• Kiire pärm - 1 väike lusikas,
• Sool - 1 väike lusikas.

Toiduvalmistamine:

1. Valan leivamasina paaki sooja keedetud vett, soola ja segan kergelt, kuni soolakristallid lahustuvad.
2. Valan oliiviõli. Nisujahu sõelumine. Ma kasutan esmaklassilist toodet.
3. Vala kiiretoimeline pärm. See võtab 1 väikese lusika.
4. Seadsin paagi leivamasinasse. Lisan eriprogrammi "TEST". Seadsin taimeri 90 minutiks.
5. 90 minuti pärast on pizza testimise alus valmis.

Video keetmine

Kasulik nõu.

Jälgige taigna konsistentsi. Sa peaksid saama elastse palli, mis hoiab oma kuju hästi. Kui alus on liiga õhuke, lisage jahu. Pärast valamist sulgege kindlasti kaas.

Kuidas valmistada piimapitsat tainast

Koostis

• Jahu - 2 tassi
• Suhkur - 1 supilusikatäis,
• Kuivpärm - 1 suur lusikas,
• Kana muna - 1 tükk,
• Piim - pool klaasi,
• Oliiviõli - 2 suurt lusikatäit,
• Sool - 0,5 tl.

Toiduvalmistamine:

1. Puhas anumas valage sooja piima (umbes 40 kraadi). Lahustage kuivpärm.
2. Lisage üks kana muna, pange suhkur ja sool. Vala taimeõli (2 suurt lusikatäit).
3. Hakkan vispliga õrnalt segama.
4. Sõelu jahu eraldi kaussi. Järk-järgult lisage segatud segu piimast, pärmist ja ühest munast.
5. Sõtku pitsa taigen. Ma moodustan tükikese ja jätan selle kaussi, kattes kilekotti või rätikuga.
6. Ootan "valmimist" 70-90 minutit. Pärast krõpsu. Puhastan veel pool tundi soojas kohas.
7. Pärast määratud aja möödumist on testraamistik valmis.

Munavaba piima retsept

Koostis

• Jahu - 2 tassi standardsuurust,
• Piim - 250 ml
• Kuivpärm - 2 suurt lusikatäit,
• Päevalilleõli - 1 supilusikatäis,
• Suhkur - 1 suur lusikas
• Sool - 1 näputäis.

Toiduvalmistamine:

1. Segage pärmi komponent ja suhkur. Vala 2 suurt supilusikatäit sooja piima.
2. Ma ootan, kuni pärm "jõuab". Lahustan soola ülejäänud piima mahus.
3. Valage pärmi mass piima. Segage hoolikalt.
4. Järk-järgult lisage jahu. Mind häirib lusikas.
5. Lisage taimeõli. Hakkan kätega sõtkuma, moodustades sfäärilise massi.
6. Kaan rätikuga. Panin sooja, tuulutamata (ilma mustanditeta) kohta. Valmimisaeg on 45-65 minutit.
7. Kui pitsa proovialus "jõuab", hakkan tuhmuma ja veerema.

Video retsept

Lihtne tainas keefiripärmiga

Pitsapärmiga lihtsa aluse valmistamiseks on parem võtta madala rasvasisaldusega keefir. Enne kasutamist tuleb toodet soojendada. Vastasel juhul ei muutu toorik homogeenseks, selles on tükid.

Koostis

• Jahu - 4,5 tassi
• Kiire pärm - 15 g
• Taimeõli - 100 ml,
• Suhkur - 15 g
• Sool - 10 g
• Soe keedetud vesi - 100 ml,
• Keefir - 500 ml.

Toiduvalmistamine:

Kasulik nõu. Pitsa valmistamiseks on parem võtta lisatasu jahu. Esimese klassi tootest on tainas tume, erilise maitsega.

1. Valage pärm ja sool sügavasse kaussi. Hõõrun seda sõrmedega ja lisan sooja vett. Lahustage suhkur. Jätan taina köögis (soojas kohas) 15-20 minutiks seisma. Ärge unustage rätikuga sulgeda.
2. Soojendan keefirit, lisan tainale ja segan läbi. Ma valan taimeõli. Sõtkutan.
3. Jahu sõelumine. Järk-järgult lisage ülejäänud koostisosad. Kätega segamise lihtsustamiseks hõõrun naha sisse taimeõli. Venitage ja voldige katsealus ettevaatlikult. Ma annan kuke kuju.
4. Panin selle suurde kaussi. Kata pealt rätikuga (toidukilega). Lastakse 60 minutit.
5. Purustan tõusnud taina. Katke uuesti. Lasta veel 30 minutit.
6. Ma jagan 4 suureks osaks. Võtan ühe pizza proovialuse ettevalmistamiseks. Mähkin ülejäänud kilekottidesse (klammerdub kilesse) ja panen sügavkülma.

Alternatiivne lihtsustatud keefiriretsept

Pärmi pitsa taigna valmistamise tehnoloogia sobib olukordades, kus alus tuleb kiiresti ära teha.

Koostis

• Suhkur - 15 g
• Sooda - 2 g,
• Äädikas 3 protsenti - 1 supilusikatäis,
• Jahu - 2 tassi
• Keefir - 400 g,
• Sool - 2 g.

Toiduvalmistamine:

1. Murran ja peksan muna. Lisage keefir, pange sool ja suhkur. Segage koostisosad hoolikalt.
2. Jahutan väikeses tassis sooda äädika abil. Valan ülejäänud komponentide juurde.
3. 4-5 vastuvõttu lisan segule jahvatatud toote. Segage õrnalt ja aeglaselt. Konsistentsi järgi peaks tainatükk meenutama õhukest hapukoort.

//www.youtube.com/watch?v=RA_nihxdr04

Näidatud koostisosade kogusest piisab pitsa valmistamiseks 1 standardsuuruses küpsetusplaadi jaoks.

Alternatiivne retsept ilma munadeta hapukoore peal

Koostis

• Hapukoor 15 protsenti rasva - 1 tass,
• Jahu - 2 tassi
• Suhkur - 1 väike lusikas,
• Taimeõli (rafineeritud) - 90 ml,
• Sool - 5 g
• Sooda - 3 g.

Toiduvalmistamine:

1. Ma jagan hapukoore eraldi kaussi, lisage sooda ja jätke 3-4 minutiks.
2. Pärast soola valage taimeõli. Segan segu.
3. Järk-järgult lisage oa jahvatamise toode. Pehme ja lõtvusega tekstuuriga aluse sõtkumine.
4. Laotasin köögilauale paar supilusikatäit jahu. Keerake pitsa ettevaatlikult tühjaks.
5. Vahetan küpsetusplaadile, mille eelmäärdan margariiniga.

Kuidas puff pärmitainast valmistada

Koduse pitsaleiva jaoks saia valmistamine on delikaatne ja vastutustundlik protsess, mis nõuab täpset ja lühikest sõtkumist ja sõtkumist, kuid kiiret rullimist. Keetmise ajal ärge laske võil täielikult sulada.

Koostis

• Nisujahu - 750 g,
• Või - ​​300 g,
• Pärm (kiire) - 7 g,
• Piim - 130 ml
• Keedetud vesi - 85 ml,
• Muna - 1 väike asi,
• Sool - 1 tl,
• Suhkur - 3 väikest lusikatäit.

Toiduvalmistamine:

1. Lahusta pärm ja 1 tl granuleeritud suhkrut soojas vees. Lase paar minutit, kuni moodustuvad mullid.
2. Ma peksan kana muna, lisage piim, hoolikalt ja segage kahvliga õrnalt.
3. Sõeluge jahu, valage see köögilauale, lisage suhkur ja sool, keerake lahti.
4. Lõikasin või tükkideks. Laotasin segule jahu ja suhkru ning soola ja rullin.
5. Lisan võist ja jahust viljalihale pärmitoote ja sooja vee. Sõtkuge vähe aega. Vormige katsealusest pall.
6. Panin kilekotti. Panin 2–2,5 tunniks sügavkülma.

Video retsept

Pitsapõhi on valmis. Jääb üks meetod lahti rullida (näiteks jahutatud võiga piserdatud kuubikute lisamisega).

Millist tainast valida - pärmi või pärmivaba?

Pizza taigna valmistamiseks pärmi- või pärmivaba tehnoloogia valimisel tuleb keskenduda kodumajapidamiste maitseeelistustele, saadaolevatele koostisosadele ja toiduvalmistamiseks vajaliku vaba aja hulka.

Pange tähele, et pärmiga testitav alus on suurejoonelisem, kuna see küpsetamise ajal tõuseb. Suure koguse pärmi lisamisel on pitsale iseloomulik hapukusega lõhn, nii et ärge sellega üle pingutage.