Kuidas kodus sõudmist soolata

Krevetid on seened, mida leidub metsas sageli, kuid mis on algajatele seenekorjajatele vähe teada. Kogenud asjatundjad armastavad talvel kodus soola sõuda.

Nagu teised seened, on ka sõud soolatud, marineeritud, praetud, keedetud. Neid on lihtne soolata, kui toiduvalmistamise omadused on teada. Siis osutuvad nad uskumatult maitsvaks ja aromaatseks. Mõnele retseptile saate alati lisada midagi oma.

Soolased vahukommid on lauale suurepärane suupiste. Neid müüakse poes, kuid soovitan teil seda ise säilitada. Nende seente soolamine pole keeruline, kui järgite mõnda reeglit, et roog oleks maitsev. Pakun mitmeid tõestatud retsepte. Meie saidil on ka või keetmise retsepte. Uurige kindlasti.

Ridade marineerimise klassikaline retsept

Sõudmine on marineerimiseks ideaalne ja kõigepealt kaaluge klassikalist toiduvalmistamise tehnoloogiat. See hõlmab vürtside, sõstralehtede ja mädarõika kasutamist, mis mõjutavad maitset ja aromaatseid omadusi positiivselt.

KOOSTISOSAD:

• Ryadovki - 10 kg.
• Sool - 400 grammi
• Küüslauk, pipar, till.
• Mädarõika leht, mustsõstra leht, loorberileht.

1. Pange puhastatud, pestud ja leotatud seened ettevalmistatud tünnisse või muusse mugavasse nõusse jalad üles. Tehke kõike kihiti, unustamata soola ja vürtsidega piserdada. Altpoolt pange osa tilli, mädarõika ja sõstra lehtedest.
2. Ülevalt pange sõudmine mütsidega maha, katke vürtside ja lehtede kihiga, suruge koormaga taldriku alla. Kui mass on kondenseerunud, teatage uus osa soolaga piserdatud ridadest.
3. Viige konteiner jahedasse kohta. Marineeritud hapukurk saab valmis 40 päeva pärast.

Klassikaline viis soolaste ridade tegemiseks on lihtne. Muidugi, enne valmis delikatessi ilmumist lauale möödub palju aega, kuid ootus on seda väärt.

Kuidas soolata sõudmist talveks pankades

Soola sõudjad talveks mitmel viisil, kaasa arvatud kuum ja külm. Kuuma meetodiga soolatud mõistatused serveeritakse lauale mõne päeva pärast. Külm marineerimine võtab rohkem aega, kuid seened osutuvad maitsvamaks ja krõbedamaks, nagu soolased rinnad.

Külm viis

• Ryadovki - 1 kilogramm.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Mädarõika lehed - 3 lehte.
• Dill - paar oksa.
• Piparmütsid - 10 tükki.
• Jäme sool - 50 grammi.

1. Alustamiseks sorteerige seened, puhastage need mustusest ja peske neid mitu korda vees. Pöörake pannile ja, valades vett, keetke kaks kuni kolm minutit ja kurnake.
2. Pange mädarõika lehed ettevalmistatud purkidesse. Pange read kihiti, piserdades soolaga. Kihtide vahel lisage küüslauguküünt.
3. Pärast viimase kihi panemist sulgege konteinerid kaanedega. Pange poolteist kuud jahedasse kohta. Marinaati säilitatakse kuni aasta.

Pidage meeles, et tilli ja mädarõika lehti kasutatakse põhjusel hapukurkides. Dill annab aroomi ja mädarõigas annab teravust ja ei lase hapuda. Mõned koduperenaised kasutavad lisaks kirsilehti, mis muudavad seened krõbedaks ja elastseks.

Kuum viis

• Ryadovki - 1 kilogramm.
• Vesi - 1,5 liitrit.
• Sool - 75 grammi.
• Loorberileht - 3 tükki.
• Musta pipra herned - 10 tükki.
• Nelk - 5 tükki.
• Maitsemahl - valikuline.

1. Valage vesi mahuga nõusse ja pange tulele. Saatke sinna kõik vürtsid. Keeda vedelik kõrgel kuumusel.
2. Puhastage ja peske read, seejärel saatke keevasse vette ja oodake uuesti keetmist. Seejärel vähendage kuumust ja, kui konteiner on kaanega kaetud, keetke 45 minutit.
3. Pange keedetud seened purkidesse, valage kuuma soolveega. Kui need jahtuvad, sulgege plastkatetega. Pange 40 päevaks jahedasse kohta.

Nädal on seente marineerimiseks piisav üks nädal, kuid roa maitse on pooleteise kuu pärast maksimaalne. Seetõttu soovitan teil olla kannatlik. Selle aja jooksul saate seente suupiste jaoks hea kõrvalroa, ehkki praetud kartulid teevad seda küll.

Kasulikke näpunäiteid

Ridovaki - uskumatult maitsvad seened, sõltumata valmistusviisist. Samm-sammult retseptid oleme juba üle vaadanud. Lõpetuseks jagan soovitusi, mis aitavad roogi täiuslikuks muuta.

1. Traditsiooniliselt kasutatakse soolamiseks ridakorke. Nad koorivad neid hoolikalt, seejärel pestakse neid korduvalt. See aitab vabaneda liivateradest, mis plaatide vahel ummistuvad.
2. Sõudjad on maitsvad mis tahes kujul. Neid praetakse, keedetakse, marineeritakse ja soolatakse. Enne keetmist leotage alati vähemalt kolm päeva jäävees.
3. Ridovac kuuluvad tinglikult söödavate seente kategooriasse ja seda ei saa toorelt tarbida. Kuumtöötlemine vähendab mürgistuse ohtu, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid seeni soolal viisil soolada.
4. Neil, kes soovivad maitset katsetada, soovitan lisada seente mahutisse uusi koostisosi. See võib olla vürtsid, puuviljade ja marjapuude lehed.

Nüüd teate kõiki võimalusi, kuidas kodus talveks soola soolata. Nõude lauale serveerimise osas on siin kõik lihtne. Eemaldage seened purgist, visake need läbi kurn, loputage veega, pange salati kaussi, lisage hakitud sibul ja veidi taimeõli. Pärast segamist on suupiste valmis. Tohutu isu!