Kuidas kodus kapsast kääritada

Hapukapsas on üks roogadest, mis korraliku valmistamise korral säilitab vitamiine ja kasulikke omadusi kuni 9 kuud. Räägime sellest, kuidas kodus kapsast kääritada.

Talvel ja kevadel on inimesel puudus rikastatud toitudest, nii et juba Vana-Venemaal tulid inimesed välja maitsvate ja tervislike toitude retseptidega, mis ei kaota kasulikke omadusi. Tänapäeval valmistatakse hapukapsast harva tervetes tünnides ja köögivilja purkides rullimine on teine ​​asi.

Kasulikud näpunäited enne toiduvalmistamist

Enne toiduvalmistamist kaalume kasulikke näpunäiteid, mis aitavad teil hapukapsast õigesti ja kodus maitsvalt valmistada.

• Toiduvalmistamiseks vali hiline kapsas - sellistel sortidel on tugevamad ja paksemad lehed. Neid säilitatakse paremini, pärast keetmist on need ilusamad, selline krõmps.
• Hapukapsad võivad olla ka suurtes tükkides. Peamine asi on kännu eemaldamine ja seejärel saate tükeldada kaheks, neljaks või enamaks osaks. Selle meetodi abil võtke kindlasti tihedad kapsapead.
• Steriilsus. Nõud ja seadmed, millega roog valmistatakse, peavad olema steriilsed. Keetmise põhimõte on kääritamine. Kui protsessi ajal satuvad mahutisse bakterid, halveneb toode.
• Ärge kartke katsetada. Paljud koduperenaised lisavad maitse jaoks erinevaid köögivilju ja vürtse: loorberilehti, jõhvikaid, peet ja palju muud.

Kalorite sisaldus

Kapsas pole kõrge kalorsusega toode, kuid keetmise ajal lisatakse suhkrut ja soola, mis eksitab paljusid kaalujälgijaid.

Nõu koostisest rääkides on põhiosa süsivesikud. Vaatamata sellele, et enamik dieete viivad süsivesikute tarbimise miinimumini, ei lisa toitumisspetsialistid hapukapsast musta nimekirja. Sellel on kaks põhjust:

1. Kolmandik kompositsioonist on valgud, mis on toote jaoks suurepärane näitaja.
2. Kasulikkus. Nõus on terve vitamiinide kompleks, mis hõlmab enam kui kõiki süsivesikuid.

Mis tahes dieedi või lihtsa õige toitumisega on selline eelroog võimalik ja isegi vajalik.

Kääritatud kapsas - retsept talveks purkides

Pankade retsept on üks lihtsamaid ja populaarsemaid talveks.

• Kapsas (ilma katteta) - 2 kilogrammi.
• 150-200 grammi porgandeid.
• 2 supilusikatäit soola.

Kuidas süüa teha:

1. Tükeldage porgandid peeneks ribadeks (ärge hõõruge riivile). Tükelda kapsas ja hõõru seda ilma suurema vaevata soolaga.
2. Seejärel lisage tükeldatud porgandid. Segage kõik nii, et porgandid jaguneksid kogu kapsa mahu ulatuses ühtlaselt.
3. Pange koostisosad purki kihiti ja tampige tihedalt. Parem on purkide täitmine mitte täielikult, vaid jätta 5-7 sentimeetrit ülaosast.
4. Kui kõik on õigesti tehtud, peaks kapsa ülaosa olema niiske ja eritama mahla.
5. Kata marliga ja jäta toatemperatuuril üheks päevaks tiirlema.
6. Päev hiljem näete kapsa peal vedelikku, mis käärimise ajal tekkis. Võtke pikk õhuke puupulk ja torgake seda mitu korda kogu sügavuse ulatuses, nii et gaasid väljuksid. Tehke sarnane protseduur kolm päeva.
7. Teisel või kolmandal päeval võite proovida suupisteid. Kui see on juba üsna happeline, katke ja saatke külmkappi või keldrisse. Kui see pole endiselt happeline, jätke 4 ja 5 päevaks sooja.
8. Hoida pärast küpsetamist ainult külmas.

Kiire hapukapsas

Mõelge populaarsele viisile krõbedate hapukapsaste valmistamiseks laiskadele või inimestele, kes ei soovi või ei jõua ära oodata. Sel juhul tuleb marinaad appi.

• Kapsas - 2 kg.
• Porgand - 150-200 grammi.
• 2 spl. supilusikatäit soola.

Marinaadi koostisosad:

• 250 ml vett;
• 0,5 spl. supilusikatäis päevalilleõli;
• 0,5 spl. supilusikatäit äädikat;
• 100 grammi suhkrut;
• 3-4 tk. loorberileht;
• Must pipar (herned) maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Lõika kapsas ja porgandid, jahvata soolaga.
2. Sega kõik marinaadi koostisained ja lase keema tõusta.
3. Täitke purgid või mõni muu kapsas kapsliga (te ei tohiks tugevalt taltsutada, vaid lisage veidi).
4. Vala kuum marinaad hakitud köögiviljadesse.
5. Ramm või asetage sobiv koorem peal.
6. Pärast jahutamist saatke üheks päevaks külmkappi.

Millal küüslauku kapsas käärida vastavalt kuukalendrile

Kõik ei usu märkidesse, horoskoopidesse ja kalendritesse. Kuid nagu kogemus näitab, võib kuukalender teatud ettevõttes julma nali mängida.

Parim aeg kapsa küpsetamiseks kuukalendri järgi on kasvav kuu. Fermenteeruda ei ole soovitatav vastavalt kahaneva kuu tavapärasele retseptile. Astroloogid keelavad noorkuu ajal kapsa kääritamise.

Kasu ja kahju kehale

Nagu kõigil toodetel, on hapukapsal positiivseid ja negatiivseid külgi.

Kasulikud omadused:

• Piisav kogus valku.
• Sisaldab C-, P-, PP-rühma B-rühma.
• Madala kalorsusega.
• Seda saavad tarbida diabeediga inimesed.
• Noorendab nahka. On isegi hapukapsasmaske.
• Vähendab vähiriski.

Kehale kahjulik:

Nõu ohtlikkusest on raske rääkida, kuna see ei sisalda tõsiseid ega kahjulikke komponente. Kuid kapsas võib olla happeline, mis võib kahjustada seedeprobleemidega inimesi (näiteks maohaavandiga). Suure soolasisalduse ja neerufunktsiooni probleemidega inimeste jaoks ei ole soovitatav suupisteid süüa.