Kuidas kodus julienne seente ja kanaga süüa teha

Julienne on prantsuse roog, mida valmistatakse tavaliselt pühadeks. Retseptid hõlmavad hapukoorekastme kasutamist, nii et see sisaldab palju kaloreid. Prantsuse kokad nimetavad julienne'i köögiviljasalatiks suppi ja salatit. On tavaline, et kokk valmistatakse väikestes pannides, praepannides või kokotnitsy - metallvormides.

Kasutatakse värskeid, külmutatud, konserveeritud või kuivatatud seeni. Piisab, kui tilgutate konserveeritud segu nõusse ja oodake, kuni vedelik tühjeneb. Külmutatud - sulatage, loputage, pigistage. Kuivatatud keetmine keeb kuni leotamise ja ketrumiseni. Seened lõigatakse õhukesteks viiludeks, nii et roog on esteetilise väljanägemise ja harmoonilise maitsega.

Vaprad kokad katsetavad koostisosi. Nii et juliennes ilmus liha. Parim variant on kana. Liha lõigatakse ribadeks ja lisatakse koos sibularõngastega. Kõik retseptid hõlmavad hapukoorekastme või Bechameli kastme kasutamist.

Klassikaline retsept

Lõika koostisosad õhukesteks ribadeks. Seentest sobivad paremini valged, šampinjonid, kukeseened.

• šampinjonid 500 g
• sibul 2 tk
• hapukoor 200 ml
• kõva juust 30 g
• taimeõli 2 spl. l
• sool, vürtsid maitse järgi

• Peeneks hakitud sibul koos hakitud šampinjonidega pange eelsoojendatud pannile ja praege kuni keedetud. Viige sisu 60% täis kookospähklisse.
• Hoolitse täidise eest. Bechamel-kaste või hapukoorepõhine kaste teevad seda. Kaalun mõlemat varianti ja saate valida, milline neist teile meeldib.
• Esimene võimalus. Sega hapukoor majoneesiga. Kui ei, asendage jahu ja muna seguga.
• Teine võimalus. Bechameli kastme jaoks prae jahu kuumas pannil pruuniks. Seejärel segage värske piima ja võiga.
• Saatke valmis kaste seentele ja pange hautis. Julienne lõpus piserdage juustu ja riivsaia seguga, hoidke 5 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, et moodustuks pruunikas koorik.

Maitsev Julienne seente ja kanaga

Kulinaarne meistriteos on populaarne mitte ainult prantslaste seas. Laske end sisse ükskõik millisesse restorani, kus pakutakse teile hea meelega maitsvat, lõhnavat ja originaalset julienne'i.

Retsepte iseloomustab üks tehnoloogia ja põhikomponentide muutumatu komplekt. Katsetamise ja katsetamise kaudu on omadusi lihtne manipuleerida. Tulemus on fantastiline ja selle meistriteosega saab võistelda ainult bigus.

Julienne keetmine seente ja kanaga on kookotitegijates tavaline. Kui selliseid köögitarbeid pole, asendatakse see praepanniga.

• Kanafilee - 200 g.
• Šampinjonid - 100 g.
• Kõva juust - 50 g.
• Hapukoor - 200 ml.
• Jahu - supilusikatäis.
• Roheline sibul, paprika, õli, sool.

1. Lõika pestud seened mis tahes kujuga. Lõika filee väikesteks tükkideks. Pärast koostisosade saatmist pannile.
2. Soovitan seeni ja liha praadida kõrgel kuumusel. Segage keetmise ajal sisu pidevalt, muidu see põleb. Oodake, kuni seened ja liha on keedetud.
3. Saatke pannile hapukoor koos jahuga, lisage sool, pipar, segage. Viis minutit hiljem viska hakitud roheline sibul laiali.
4. Jääb täita saadud vormide mass ja puista peale riivitud juust. Järgmisena saatke julienne kümme minutit ahju. Temperatuur ei oma tähtsust. Peaasi, et juust sulaks.
5. Serveeri valmis roog kuumalt. Kui pidu algab hiljem, sulatage kõvendatud juust ahju või mikrolaineahju abil.

Kui kana pole, asendage pardi või kalkuniga. Igal juhul osutub see maitsvaks. Kui köögiarsenalis pole portsjonvorme, siis kasutage tavalist küpsetusplaati ja jagage enne serveerimist portsjoniteks.

Algne versioon kartulitega

Raske öelda, kes tulid välja idee lisada julienne'i kartulit, kuid see kulinaarne samm oli edukas. Tänu sellele lihtsale koostisosale osutus delikatess maitsvamaks ja rahuldust pakkuvaks. Istuge mugavamalt ja lugege, kuidas kodus meistriteost uuesti luua. See on sama lihtne kui lõhe küpsetamine.

• Kartul - 10 tk.
• Seened - 500 g.
• Tahke aine - 200 g.
• Toorjuust - 1 pakk.
• Sibul - 3 pead.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Munad - 2 tk..
• Jahu, sool, vürtsid, või, köögivili.

1. Pruunista või keeda seened. Ei tea, kuidas seda teha, loe artiklist, mida teha seentega. Keetke kartul, koorige, lõigake kuubikuteks.
2. Prae kooritud ja tükeldatud sibul õlis läbipaistvaks. Seejärel ühendage seentega.
3. Asetage pliidile teine ​​pann. Ilma õli lisamata praadige jahu mitu minutit. Peaasi, et see muutub kuldseks.
4. Lisage jahule lusikatäis võid ja praadige kiiresti segades, kuni see imendub. Jätkates segamist, valage veidi keeva veega, laske keema. Tulemuseks on paks mass.
5. Pärast kastme keetmist pange toorjuust, segage kõik. Jääb täita sool vürtsidega. Pärast keetmist lülitage tule välja. Kui kaste on jahtunud, lisage munad, segage kõik.
6. Pange kartulid küpsetusnõu põhjale. Üles kiht praetud seeni ja hakitud küüslauku, seejärel vala kaste. Piserdage riivitud juustuga, saatke vorm ahju.
7. Küpsetage temperatuuril 180 kraadi temperatuuril pool tundi. Pärast lõhnava kooriku moodustumist eemaldage julienne ahjust, pange see välja, serveerige lauale.

Isegi gurmaanidele meeldib see maiuspala. Populaarsuse saladus peitub maitses, toiduvalmistamise kiiruses ja odavuses. Üks puudus on kalorisisaldus, mis võib näitajat kahjustada.

Kuidas süüa pottides

Esialgu valmistatakse prantsusepäraseid toite kookospähkli valmistajates, kuid sobivad on ka kompaktsed savipotid, milles küpsetame kartulit või tatar. Lauale serveerimisel asetsevad kookospähkli toidud tasastel plaatidel ja potid serveeritakse puust rannasõidulaevadel.

• Seened - 500 g.
• Hapukoor - 200 ml.
• Kõva juust - 300 g.
• Sibul - 2 pead.
• Päevalilleõli, sool, pipar.

1. Prae poolrõngasteks viilutatud sibul õlis kuni kuldseks. Seejärel saatke viilutatud seened pannile. Kui nad küpsevad, valage hapukoor.
2. Kui moodustub palju vedelikku, valage lusikatäis jahu, segage ja keetke kaks kuni kolm minutit. Sool ja pipar lõpus.
3. Täida potid saadud alusega ja pane peale riivitud juust. Jääb saata ahjus 5-10 minutit 180 kraadi juures.

Enne serveerimist puista hakitud ürtidega või maitsesta Provencal ürtidega. Kasutage lisandina krutoone.

Julieni lugu

Vastupidiselt kaunile prantsuse nimele on meistriteosel vene juured. Prantslased nimetavad julienne köögiviljade ja toodete viilutamise meetodiks. Tekib küsimus: miks sai vene roog võõrapärase nime?

Varem lõikasid kokad seeni sageli julienne'i meetodil. Hiljem märkasid nad, et külastajad tellisid suurema tõenäosusega "julienne seeni" kui "hapukoores seeni". Selle tulemusel jäi nimi sõna algselt Prantsusmaalt.

Aja jooksul unustati prantsuse viilutamise viis. Selle tulemusel jõudis retsept tagasi võõra nime saanud algsesse vormi. Pole midagi üllatavat, sest neil päevil oli populaarsuse tipptasemel mood kõike prantsuse keelt.