Lambaliha ahju ribid - gurmeetoidud

Lambaliha on väga delikaatne liha tüüp. Teda ei meeldi sageli omapärase aroomi tõttu, mis kõigile ei meeldi. Kui aga asute sooviga äri kallale ja küpsetate õigesti, hindab iga lihagurmee roogi kvaliteeti.

Ribid - üks enim kasutatud lambaliha osi. Need on suhteliselt odavad ja saate neid valmistada erineval viisil. Maitseomaduste järgi on need edukalt kombineeritud paljude köögiviljade ja lisanditega ning neid saab lauale serveerida terviktoiduna.

Ribisid saab osta paljudes lihapaviljonides. Reeglina müüakse neid pidevate lintidena, mis kaaluvad umbes kilogrammi. Kuid vajadusel saab ilma tarbetute probleemideta jagada väikesteks osadeks.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Lambaliha ribisid kasutatakse sageli nii igapäevases kui ka kõrgel toiduvalmistamisel. See pole tavaline ripsmetušš, mida saab hõlpsasti valmistada. On mitmeid reegleid, jälgides, milliseid maitsvaid roogi saate sellisest tavalisest tootest.

• Soovitatav on süüa ainult aeglasel ja ühtlasel tulel.
• Pehmuse ja mahlasuse lisamiseks on parem eelküpsetada, kuni pool on keedetud, ja seejärel küpsetada ahjus.
• Nii et ribid ei põleks ja küpseta ühtlaselt, peate nende jaoks ette valmistama niiske keskkonna. Seda saab teha järgmiselt - vormi valatakse vesi, peal asetatakse grillivõrk ja sellele pannakse liha. Siis tilgub kogu rasv vette ja mitte küpsetusplaadile, tänu millele toode ei põle.
• Lambaliha ribide jaoks valmistage kindlasti vürtsikas või vürtsikas marinaad. Esiteks marineerivad nad selles ja seejärel jootakse keetmise ajal mitu korda.
• Ideaalne temperatuur ahjus on 180 kraadi. Küpsetusaeg - 60-70 minutit.

Lambaliha sobib hästi paljude vürtsidega, nii et saate marinaadiga katsetada.

Kalorite sisaldus ja toiteväärtus

Lambaliha ribisid peetakse toidulihaks. Koostises ja kalorisisalduses hõivavad nad kana ja veiseliha järel kolmanda koha. Nad on valgurikkad - võrreldes rasvadega üle poole. Need sisaldavad palju aminohappeid, mikro- ja makroelemente, nagu kaalium, magneesium, fosfor, kaltsium ja teised. Kõige tähtsam on see, et korraliku ettevalmistamise korral puuduvad neil kolesterool. Lambaliha teine ​​omadus on võime parandada ainevahetust ja aktiveerida seedesüsteemi.

Ei saa mainida veel ühte toote ainulaadset külge. Küpsetamise ajal sekreteerib luu vedeliku, mis katab kogu rümba kilega. See aitab kaasa mahlakusele ja ainulaadsele maitsele ning liha toitainete säilimisele.

Lambaliha ribide toiteväärtus 100 g tootes:

• Oravad - 17 g.
• Rasvad - 15 g.
• Kalorite sisaldus - 203 kcal.
• Süsivesikud - 0 g.

Lambaliha on rikas vitamiinidega, peamiselt B-rühma (B-rühm)₁ - sisse₄, Sisse₉, Sisse₁₂) Võrreldes muud tüüpi lihaga sisaldavad ribid 30% rohkem rauda, ​​mis vastutab hemoglobiini sisalduse eest veres.

Me küpsetame ja valime ribide jaoks parima marinaadi

Toiduvalmistamisel on ribide valmistamiseks palju erinevaid marinaadi tüüpe. Võimatu on kedagi parimaks nimetada. Lõppude lõpuks armastab keegi rohkem vürtsikat toitu, teised eelistavad õrna, kergelt vürtsikat maitset.

Veinimarinaad

• Rohelised petersell, koriander ja sibul.
• 6 küüslauguküünt.
• 200 ml kuiva veini.
• 50 ml magustamata granaatõunamahla.
• Soola ja pipart maitse järgi.

Riivi küüslauk, lisa tükeldatud ürdid, pipar ja natuke soola. Sega kõik hästi läbi.

Valage kõik veini ja granaatõunamahlaga, pange ribid marinaadi ja jätke mitu tundi.

Vürtsikas marinaad India nootidega

• 2 apelsini.
• 2 laimi või sidrunit.
• Pool kauna punast kuuma pipart.
• 50 ml taimeõli.
• 1 spl. l maitsestamine karri.
• Näputäis soola.

1. Pigista puuviljadest mahl sügavasse kaussi, lisa sinna õli ja peeneks hakitud pipar.
2. Lisage ühe lubja, soola ja karri koor.
3. Marineerige ribid 2 tundi.

Klassikalised lambaliha ribid ahjus

Lambaliha ribide ühe lihtsama, kuid väga maitsva roogi valmistamiseks kodus vajate järgmisi tooteid.

• 1 kg rambi ribisid.
• 4 tomatit.
• 2 sibulat.
• Hunnik koriandreid (võib asendada peterselliga).
• Sool ja vürtsid maitse järgi.

1. Pese ribid, koorige ja lõigake portsjoniteks.
2. Hõõruge hoolikalt soola ja vürtsidega, puistage hakitud koriandriga.
3. Külmkapis mitu tundi (ideaalis kogu öö).
4. Kui ribid on marineeritud, valmistage küpsetusplaat. Tükeldage tomatid ja sibul 1 cm paksusteks rõngasteks. Pange pool vormi põhja, ribi peale ja jälle kiht köögivilju.
5. Kata kaanega ja pane 90 minutiks eelkuumutatud ahju 180 kraadini. Serveeri kuumalt ükskõik millise kastmega.

Kuidas ribisid fooliumis küpsetada

Liha mahlakuse säilitamiseks küpsetatakse seda sageli fooliumis. Kiiremaks keetmiseks on see eelnevalt keedetud või praetud.

• 1 kg lambaliha ribisid.
• 1 spl. l äädikas.
• 1 spl. l oliiviõli.
• 3 tomatit.
• 2 sibulat.
• 200 g kõva juustu.
• Natuke basiilikut, soola, pipart ja sidrunimahla.

1. Pese ribid ja jaga osadeks.
2. Valmista täidis: sega äädikas, sidrunimahl, oliiviõli ja vürtsid, vahusta kõik vispliga läbi.
3. Pange liha marinaadile, laske 2-3 tundi puhata. Pärast selle aja möödumist praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks.
4. Kata kuju fooliumiga, nii et jäävad suured servad. Pange sellele ribid, hakitud sibularõngad ja tomatid, riivi juust peal.
5. Mähi kõik fooliumisse ja saada küpseta 180 kraadi juures ahjus 30–40 minutit.

Varrukas mahlased ribid

Seda tüüpi ribid maitsevad pisut teravalt, nii et selle pehmendamiseks võite serveerida õrna juustu- või koorekastme.

• 1,5 kg lambaliha ribisid.
• 7 kartulit.
• 50 ml oliiviõli.
• Vastavalt 1 spl. l Prantsuse ja Dijoni sinep.
• 30 ml palsami punast äädikat.
• 2 sibulat.
• Soola ja pipart maitse järgi.
• Paar oksi peterselli.

1. Mu ribid ja tükelda väikesteks tükkideks. Järgmisena valmistage marinaad.
2. Kombineerige palsamiäädikas, õli, prantsuse ja Dijoni sinep, natuke peterselli, pipart ja soola.
3. Me koputame kõik kastme konsistentsini. Marineerige ribid vähemalt tund.
4. Siis koorime ja tükeldame sibula- ja kartulirõngaid, segage ja asetage ühtlaselt varrukasse, torgake see mitmes kohas.
5. Panime 1 tunniks temperatuurini 200 kraadi eelsoojendatud ahju.

Maitsvad ja rahuldavad ribid kartuliga

Nõu on maitselt väga õrn. Kõrvalroogkartul muudab selle rahuldavamaks ja Provenceli ürdid lisavad lõhnava koore.

• 8 tk lambaliha ribid.
• 5 tk keskmised kartulid.
• 1 sidrun.
• 2 küüslauguküünt.
• 2 spl. l oliiviõli.
• 2 oksa rosmariini.
• Sool ja pipar.
• Provencal ürdid.

1. Koorige ribid hästi, seejärel keetke marinaad.
2. Lisage roogade hulka purustatud küüslauk, mahl ja poole sidruni koor, oliiviõli, üks okas rosmariini, vürtsid ja Provence'i ürdid.
3. Hõõru saadud segu ribidega ja jäta 30 minutiks seisma. Vahepeal koorige kartulid ja lõigake õhukesteks rõngasteks.
4. Ülejäänud pool sidrunist jagatakse ringidesse.
5. Me katame pärgamendivormi, määrige see võiga ja pange põhjale kartulid ja sidrun. Puista peale hakitud oksake rosmariini ja alles siis pane ribid marinaadiga kokku.
6. Ahjus küpsetage 30–40 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Lambaliha ribide eelised ja kahju

Ribid on täielik dieettoode ja kehale kasulike elementide tohutu kombinatsioon lisab sellele veelgi suuremat väärtust. Mõelge lambaliharoogade kasulikele omadustele:

• Kergesti seeduva valgu allikas.
• Piisav kogus rauda aitab kaasa vere normaalsele moodustumisele inimkehas.
• Lambalihas olevad kiud mõjutavad positiivselt hammaste seisundit.
• B-vitamiinide olemasolu mõjutab positiivselt närvisüsteemi tööd.
• Mikroelementide sisaldus mõjutab positiivselt seedetrakti ja kõhunäärme tööd ning vähendab diabeedi tekke riski.
• Lambalihatoite peetakse loomulikuks afrodisiaakumiks, kuna need suurendavad meeste reproduktiivset tugevust.
• Kaltsium ja fosfor aitavad luid tugevdada.

Lambaliha ribide sagedasel kasutamisel on aga mõned vastunäidustused:

• Ärge soovitage lambaliha söömist alla 4-aastastele väikelastele, samuti vanematele inimestele.
• Enne suurt koormust või magamist on ribide söömine ebasoovitav.
• Rambi ribid on vastunäidustatud inimestele, kes põevad järgmisi haigusi: artriit, hüpertensioon, hepatiit ja muud maksa-, neeru-, sapipõiehaigused.
• Kasutage ettevaatusega neile, kellel on suurenenud mao happesus.

Kuidas ribisid valida ja säilitada?

Lambaliharoogade maitsvaks muutmiseks peate need õigesti valima. Pöörake tähelepanu toote värvile. Kõige maitsvam ja tervislikum lambaliha liha, see peaks olema kahvaturoosa. Varju on tumedam, mida vanem loom oli, ja liha on karmim.

Mõnikord varjavad ebaausad müüjad liha värvainetega. Sellise saagi tuvastamiseks peate tootele kinnitama valge salvrätiku. Kui värvi pole jäänud, on liha värske. Oluline punkt on ribide lõhn ja paksus. Kui nad kuulusid noore rambi hulka, ei tohiks neil olla tugevat lõhna ja nad peaksid olema õhukesed. Rasvakiht on valge, ilma kollaseta.

Maitsvamaid roogi saadakse värsketest või jahutatud ribidest. Neid saab hoida külmkapis temperatuuril, mis ei ületa 5 kraadi, umbes 3 päeva. Külmumise korral pikeneb kõlblikkusaeg 3 kuuni. Sulatage ribid järk-järgult, ilma et need mõjutaksid järske temperatuurimuutusi.

Ribid - üks rammusa rümba maitsvamaid osi. See on ainus osa, mis tänu kuumtöötlemise käigus eralduvale kleepuvale kilele muutub peaaegu alati mahlakaks ja õrnaks. Ümbrise liha luule luues ei lase naine tal mahla kaotada.

Lambalihast saate valmistada mitmesuguseid roogasid nii igapäevaseks lauaks kui ka asjatundlike ja nõudlike külaliste jaoks isegi uusaastaööl. Ribisid saab küpsetada mitmel viisil: küpsetada ahjus, hautada, praadida pannil või grillil, keeta.

Vaata videot: Lamba ribi koos sidruni ja ingveriga. Whirlpool retsepti. (November 2024).