Kuidas teha kooki-ise-mastiksit

Kokad kasutavad pühadekookide ja maiuspalade kaunistamiseks mastiksit. Tema abiga antakse kondiitritoodetele erinevaid vorme. Mõelge, kuidas kooki jaoks mastiksit oma kätega teha.

Mastiksist valmistatud kaunistused teevad tavalisest koogist välja kulinaarse kunstiteose. Magusast massist on lihtne vormida mitmesuguseid figuure, lilli, lehti ja isegi terveid lilleseadeid. Osavamatel kokkadel õnnestub luua nii ilusaid kaunistusi, et on kahju inimestele, kellel on au maitsta kooke või pirukaid süüa.

Esmapilgul tundub, et kvaliteetse mastiksi ettevalmistamine pole keeruline. Enamiku algajate esimesed katsed ebaõnnestuvad. Hea tulemuse saamiseks peate olema kannatlik ja harjutama. Alguses soovitan katsetada väikese koguse mastiksiga. Lõppkokkuvõttes õppige, kuidas valmistada plastiliiniga sarnase tekstuuriga plastmassi.

Mastiksi valmistamiseks kasutatakse erinevaid koostisosi - sidrunimahl, želatiin, tuhksuhkur, vahukommid, šokolaad ja muud tooted. Valmis mass sõtkutakse pulbri või tärklisega piserdatud lauale.

Toonimiseks kasutatakse naturaalseid värvaineid - peet, spinat, porgand ja marjad. Samuti sobivad poest pärit tehase toiduvärvid. Koogi kaunistamiseks kasutage mastiksit peaks olema pärast kreemi kõvenemist. Kõige parem on segu kanda kuival biskviidil või martsipanimassi peal.

Nüüd tutvustan samm-sammult retsepte, mida ma ise kasutan mastiksi valmistamiseks.

Taimeõlil põhinev mastiks

• tuhksuhkur 500 g
• želatiin 1 spl. l
• munavalge 1 tk
• taimeõli 2 spl. l
• vesi 30 ml
• glükoos 1 spl. l

• Valage härjad väikesesse kaussi, valage želatiin, segage ja oodake, kuni see paisub. Pärast želatiini lahustatakse veevannis ja jahutatakse hästi.
• Kombineerige želatiin glükoosi, taimeõli, munavalge ja tuhksuhkruga. Pärast segamist kulinaarse spaatliga segage saadud mass hoolikalt homogeenseks.
• Rullige mastiks palli, pange kotti ja jätke mitu tundi. Seejärel sõtke mass korralikult läbi ja võite hakata skulptuuri või rullima.

Retsept number 2

Teine retsept on lihtsam, kuid selle järgi valmistatud mastiks sobib ideaalselt kookide, küpsiste ja muude küpsetiste kaunistamiseks.

• Vesi - 50 ml.
• Želatiin - 2 tl.
• Pulbristatud suhkur - 0,5 kg.

1. Valage želatiin kaussi, lisage vesi ja segage. Pärast veevannis lahustamist ja oodake, kuni see jahtub.
2. Vala sõelutud tuhksuhkrusse želatiin ja sega korralikult läbi. Tulemuseks on homogeenne mass, mis, nagu esimesel juhul, rulli palliks ja pannakse kotti.

Saite esimese idee, kuidas kooki jaoks mastiksit oma kätega valmistada. Nagu näete, pole magusa massi valmistamisel midagi keerukat. Liigne kleepuvus aitab eemaldada tuhksuhkru lisamise.

Parimad kodus kasutatavate mastiksi retseptid

Kulinaarne mastiks on suurepärane dekoratiivne materjal, mida kasutatakse kookide, muffinite ja pirukate kaunistamiseks. Kaunistatud kondiitritooted saavad kergesti tõeliseks kunstiteoseks. Pole üllatav, et iga algaja dekoraator on huvitatud sellest, kuidas kodus mastiksit teha.

Professionaalse mastiksi ettevalmistamisel kasutatakse spetsiaalseid koostisosi, mida pole lihtne osta. Kuid see pole põhjus muretsemiseks ja pettumuseks. Kokata saab soodsamatest toodetest.

Kondenspiimapõhine mastiks

Kõige universaalsem - piimastiks, mida iseloomustab kasutusmugavus. See sobib suurepäraselt kookide mähkimiseks ja söödavate vormide loomiseks. Sellise piimassi valmistamine kodus pole kondenspiima põhjal keeruline.

• Kondenspiim - 100 g.
• Pulbristatud suhkur - 150 g
• Piimapulber - 150 g
• Sidrunimahl - 2 spl. lusikad.

1. Kombineerige kondenspiim pulbri ja pulbriga. Sõeluge koostisosad kiiresti kiiresti läbi. Sõtkuge mastiksit, kuni see on kleepuv.
2. Vala mass sidrunimahl. Kui tulemus on liiga kleepuv - valage veidi tuhksuhkrut, kui liiga viskoosne - lisage piimapulbri segu võrdsetes osades.
3. Jääb segu mähkida kilesse ja hoida külmkapis vähemalt kaksteist tundi. Enne tööd soojendage söödavat materjali ja sõtke.

Maitsev šokolaadimastiks

Nüüd õpetan teile, kuidas valmistada maitsvat šokolaadimastiksit. Kui kasutate toiduvalmistamiseks valget šokolaadi ja värvaineid, saate kooki kaunistada kõigi vikerkaarevärvidega.

• Tume šokolaad ilma lisanditeta - 200 g.
• Vedel mesi - 4 spl. lusikad.

1. Sulatage šokolaad mikrolaineahjus. Lisage mesi ja segage hästi. Pärast massi tahkumist pange kilega tasasele pinnale.
2. Sõtkuge šokolaadipastat kümme minutit hoolikalt. Seejärel pange kotti ja jätke kolmkümmend minutit. Mõne aja pärast sobib mastiks kondiitritoodete kaunistamiseks.

Magusat massi hoitakse külmkapis kaks kuud. Kui see pannakse sügavkülma, pikeneb selle kõlblikkusaeg ühe aastani.

Kuidas vahukommi mastiksit teha

Kooki, mis on osavalt kaunistatud mastiksiga, peetakse kulinaarseks meistriteoseks. Pole ime, sest see näeb välja särav, originaalne ja väga ilus. Samm-sammult juhised vahukommi mastiksi valmistamiseks hajutavad müüdi, et kodus on võimatu ilusat kooki luua. Kõik, mida vajate, on valmis teenetemärk ja hea koogiidee.

• Närimised vahukommid (vahukommid) - 200 g.
• Pulbristatud suhkur - 400 g
• Sidrunimahl - 1 spl. lusikas.
• Või - ​​1 tl.
• Toiduvärvid.

1. Pange vahukommid kuumutamiseks anumasse, lisage sidrunimahl ja või. Nõud vahukommidega mikrolaineahjus või ahjus umbes ühe minuti. See aeg on vahukommi mahu suurenemiseks piisav.
2. Lisage värvaine, tänu millele mastiks saab värvi. Valge massi abil saate kooke kaunistada ja figuure skulptuurida.
3. Jätkake sõtkumist. Lisan natuke suhkrut ja segan korralikult läbi. Kui lusikaga segamine muutub keeruliseks, pange mass lauale, valage sisse pulber ja sõtkuge, kuni see muutub kleepuvaks.
4. Pange valmis mastiks kilekotti ja saatke mitu tundi külmkapis, nii et see asetseks pikali. Võite vajadusel hoida külmkapis.
5. Enne kasutamist soojendage seda kergelt ahjus ja sõtke uuesti. Siis sobib see jõulukookide kaunistamiseks ja magusate figuuride skulptuuriks.

Olen täis lootusi, et pärast juhiste lugemist pole teil raskusi kookide kaunistamisega. Lisaks on see väike toiduvalmistamise abivahend suurepärane alus katsetamiseks.

Vahukommi mastiks

Paljud koduperenaised kasutavad mastiksi valmistamiseks vahukomme, mida nimetatakse vahukommideks. Erinevalt tavalistest vahukommidest ei müüda seda igal pool.

Vahukommi baasil valmistatud mastiks sobib suurepäraselt originaalsete ja ebatavaliste kaunistuste loomiseks, mida sageli leidub kookidel. Me räägime mitmesugustest kujudest ja suvalise kujuga söödavatest toodetest. Selliste figuuridega kaunistatud kook on suurepärane kingitus uueks aastaks või sünnipäevaks.

• Vahukomm - 200 g.
• Pulbristatud suhkur - 300 g
• Sidrunimahl - 1 spl. lusikas.

SAMM-VÕI SOOJAMINE:

1. Jagage vahukommid pooleks, mida kuumutatakse mikrolaineahjus. Kakskümmend sekundit on piisav.
2. Vahukommid ühendatakse sidrunimahla, tuhksuhkruga ja segatakse hoolikalt.
3. Mähi magus aine kilesse ja pane umbes neljakümneks minutiks külmkappi.

Nõus, vahukommi mastiksi valmistamine kodus on lihtsalt kiire. Selle tulemusel vormige sellest erinevaid figuure, lilli ja muid magustoitude kaunistamiseks mõeldud esemeid.

Kuidas kooki mastiksiga õigesti katta

Pühendan artikli viimase osa figuuride loomisele, kookide ja kondiitritoodete kaunistamisele. Kui soovite, et kondiitritooted ja magustoidud näeksid suurepärased välja, siis kuulake kindlasti soovitusi.

Selgete ja ilusate figuuride loomiseks vajate spetsiaalset varustust - lokkis noad, mitmesugused pistikud ja kuju. Tööriist aitab luua ületamatu ilu ehteid.

Kogenud kokkade sõnul on mastiksi valmistamiseks vaja tuhksuhkrut. Selle tulemusel ei purune kihid töö ajal, mis vähendab toiduvalmistamise aega ja lihtsustab uue aasta, sünnipäeva ja mis tahes muu puhkuse ettevalmistamist.

Kandke mastiksit kuival alusel, et täielikult välistada materjali sulamise võimalus, mida iseloomustab kadestusväärne õrnus. Kujude ühendamiseks niisutage magusat massi pisut.

Et maitsvat kooki õrna mastiksiga õigesti katta, pange magusus pöörleva mehhanismiga ringile. Massi on soovitatav rullida tolmelisele pinnale kuni viie millimeetri paksuseks. Mastiksi kiht peaks olema suurem kui koogi läbimõõt.

Mastiksi paigutamiseks võite kasutada valtspinki. Piserdage oma käsi tärklisega. Alguses tasanda magustoidu kiht magustoidu pinnale ja kata seejärel küljed. Liigse osa lõikamiseks kasutage nuga.

Kui pärast koogi valmistamist jääb mastiks alles, pange see kotti ja saatke külmkappi, kus see asub kuni kaks nädalat.

Vaata videot: Отдых в Турции 2019. Олюдениз. Обзор отеля Liberty Hotels Lykia 5 All Inclusive (Jaanuar 2025).