Kuidas süüa lambaliha, sealiha, kana kana beshbarmak

Iga Kesk-Aasia piirkonna elanik teab hästi, kuidas kodus beshbarmakki süüa teha. Nendes riikides valmistatakse pühadeks maiuspalasid tavaliselt suurtes padades kaalul.

Vaadates tulevikku, märgin, et tõeliselt maitsva beshbarmaki jaoks pole spetsiaalsed toiduvalmistamise oskused vajalikud. Te vajate lihtsaid tooteid, mida müüakse igas toidupoes.

Kasahstani klassikalise beshbarmaki alusena kasutatakse traditsiooniliselt mahlast lambaliha või hobuseliha. Kuid kulinaarspetsialistid kasutavad sel eesmärgil veiseliha, kana ja isegi sealiha. Mis tahes lihaga on tulemus lihtsalt uhke.

Klassikaline lambaliha retsept

Klassikalise retsepti jaoks vajate lambaliha. Võite kasutada hobuseliha, kuid selle hankimine on problemaatiline ja sellist liha pole vaja otsida.

Jagan saladusi, peensusi, näpunäiteid ja nippe, mille tundmine aitab saada tõeliseks professionaaliks selle delikatessi ettevalmistamisel.

KoostisosadPortsjonid: - + 25

• talleliha 1500 g
• sibul 200 g
• vesi 5 l
• muna 1 tk
• jahu 600 g
• jäävesi 200 ml
• sool, vürtsid maitse järgi

Kalorid ja BJU 100 g kohtaKalorid: 54 kcalValk: 2,9 gRasvad: 0,8 gSüsivesikud: 8,5 gSammud3 tundi 15 min video//www.youtube.com/watch?v=N-dIFVk4GI8

• Pange terve seinaga lambaliha paksude seintega pannile kondiga ja valage viis liitrit vett. Pärast keetmist pange puljongisse maitseained ja tükeldatud sibul. Kasutan koriandrit, loorberit ja paprikate segu. Juhtige oma maitse järgi.
• Keetke vähemalt kolm tundi madalal kuumusel, kogudes pidevalt vahtu. Ma ei soovita nõusid kaanega katta. See kahjustab valmis puljongi kvaliteeti ja läbipaistvust.
• Kuna liha keedetakse pikka aega, alustame nuudlite keetmist. Sega üks kana muna näpuotsatäie soola ja klaasi külma veega ning klopi seejärel mikseriga läbi. Pange jahu järk-järgult munasegusse ja sõtke tainas käsitsi.
• Jagage tainas mitmeks osaks ja tehke neist koogid, mille läbimõõt vastab panni suurusele. Prae iga pannil ilma õlita. Valmidust näitavad pruunid laigud ja beež toon. Pärast kooki pannilt eemaldamist lõigake keskmise suurusega teemantideks.
• Kui lambaliha on keedetud, eemaldage see ettevaatlikult pannilt, eemaldage seemned, jahutage ja tükeldage. Eraldi kausis viige puljong keema ja laske nuudlid madalamaks. Umbes kolme minuti pärast teeb ta süüa.
• Pange liha suurele sügavale tassile ja keetke nuudlid peal. Kõige lõpus vala puljong ja kaunista ürtidega.

---

Kui teie lähedased on Kasahstani köögi fännid või nad tahtsid lihtsalt midagi uut proovida, saate rahuldada nende gastronoomilisi vajadusi. Kui teile meeldib Euroopa köök, pöörake tähelepanu lihale prantsuse keeles.

Veiseliha keetmisviis

Koostis

• Vasikaliha (veiseliha) - 600 g.
• Sibul - 3 pead.
• Porgand - 1 tk.
• Rohelised - 100 g.
• Jahu - 3 tassi.
• Muna - 1 tk.
• Vesi - 1 tass.
• Taimeõli, vürtsid ja sool.

Toiduvalmistamine:

1. Valage keskmisele pannile kaks liitrit vett, pange pestud veiseliha ja lülitage tule sisse. Pärast keetmist eemaldage vaht, pange jämedalt hakitud sibul ja porgand. Pärast vähese soola lisamist keetke kolm tundi madalal kuumusel.
2. Vasikaliha valmistamise ajal valmistage nuudlid. Juhtige muna kaussi, valage klaasi vett, lisage lusikatäis õli ja lööge hästi. Soola segu ja lisa järk-järgult jahu. Kata saadud elastne tainas rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
3. Rulli tainas lahti ja lõika rombideks. Katsekeha ühe külje laius on viie sentimeetri piires. Protseduuri hõlbustamiseks jagage mass kõigepealt osadeks.
4. Valmis vasikaliha eemaldage puljongist ja lõigake viiludeks. Saatke kaks rõngastega hakitud sibulat veiselihapuljongisse ja pärast pisut keetmist pange taldrikule.
5. Valage pool puljongit eraldi anumasse ja keetke nuudlid ülejäänud vürtsikas vedelikus. Jääb üle viia nuudlid suurele tassile, panna lihatükid peale.

Valmis beshbarmak serveeritakse lauale sibularõngade ja kuuma puljongiga eraldi kausis, maitsestatud ürtidega.

Videoretsept firmalt Oblomoff

Nipid ja peensused, millele teil on juurdepääs, aitavad roogi ilma probleemideta valmistada. Omades vaba aega, inspiratsiooni ja retsepte, saate palun külalisi kasahhi võlusid.

Sealiha Beshbarmak

Igas riigis küpsetatakse Beshbarmakit omal moel ning isiklikest ja riiklikest eelistustest lähtudes lisage vürtse, ürte, kartuleid, kala või liha. Nõu maitse sõltub otseselt kulutatud ajast, kuna beshbarmaki valmistamine on võimatu.

Supi aluseks on selles küpsetatud liha, puljong ja nuudlid. Mõnel juhul kasutavad kokad sealiha. Isegi sellest saadakse fantastiline tulemus. Meistriteose tõelise maitse nautimiseks soovitatakse seda süüa käsitsi.

Koostis

• Sealiha - 1 kg.
• Sibul - 2 pead.
• Porgand - 1 tk.
• Jahu - 600 g.
• Munad - 2 tk.
• Vesi - 1 tass.
• Sool, pipar, loorber, rohelised.

Toiduvalmistamine:

1. Loputage sealiha ja pange terve tükk keskmisele pannile, lisage vesi ja keetke kolm tundi. Selge puljongi valmistamiseks soola keetmise lõpus sool ja eemalda vaht pidevalt.
2. Kuskil tund enne toiduvalmistamise lõppu saatke puljongisse terve sibul, porgand, loorber ja pipar. Valmis köögiviljad tuleb välja viia, kuna need on vajalikud ainult maitse lisamiseks.
3. On aeg tainas valmistada. Juhtige munad jahu, lisage väike puljong ja lisage näputäis soola. Pärast sõtkumist mähkige mass klambrisse ja jätke pooleks tunniks. Seejärel rullige ettevaatlikult ja lõigake ribadeks, mis seejärel lõigatakse rombideks või ruutudeks.
4. Eemaldage sealiha puljongist ja filtreerige vedelik ettevaatlikult, pange see uuesti pliidi juurde. Pärast keetmist langetage taignatükid, lisage pipar ja keetke natuke.
5. Prae tükeldatud sibul õlis kuni kuldpruunini. Pange tainas laiale taldrikule ja keskele sealihaviilud. Serveeri puljong beshbarmakiga väikeses kausis, maitsesta vürtsidega ja puista peale ürte.

Kuidas süüa kana beshbarmak

Nagu ma juba ütlesin, on kombeks küpsetada beshbarmaki hobuse lihast, lambalihast või loomalihast. Kuid värske kana saamine on palju lihtsam.

Esitan lihtsa retsepti, tänu millele on võimalik iseseisvalt uuesti luua rahuldav, lõhnav ja uskumatult maitsev meistriteos, mida tuleb serveerida suurel roogil või portsjonitena. Puljong serveeritakse lauale traditsiooniliselt eraldi konteineris, kuigi see valatakse sageli otse nuudlite ja lihaga taldrikule.

Kui te ei pidanud varem Kasahstani beshbarmaki keetma, soovitan teil retsepti rangelt kinni pidada. Väikese kogemusega saate muuta tehnoloogiat, lisada maitse järgi köögivilju ja maitseaineid.

Koostis

• Kana - 1 kg.
• Sibul - 3 pead.
• Jahu - 2 tassi.
• Muna - 3 tk.
• Bouillon - 0,75 tassi.
• Taimeõli - 2 spl. lusikad.
• Sool, ürdid, vürtsid.

Toiduvalmistamine:

1. Pese kana rümp hoolikalt, lõika tükkideks, pane pannile. Vala liha veega. Pärast keetmist eemaldage vaht, vähendage kuumust, keetke umbes kaks tundi. Kõige lõpuks soola kana kanafilee ja maitsesta lemmikvürtsidega.
2. Kuni kana keeb, sõtke tainas läbi. Lisage sobivasse nõusse veidi soola, pekske munades, valage koos jahutatud puljongiga taimeõli ja segage kõik. Pärast jahu valamist sõtke tainas, mis seejärel pakitakse kilesse ja saadetakse pooleks tunniks külmkappi.
3. Hankige mass ja jagage mitmeks osaks. Iga rull õhukese kihina, lõigatud rombideks, laske sellel pisut laual taheneda.
4. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae õlis peaaegu kuni valmis. Valage pannile viis supilusikatäit puljongit ja katke see kaanega, seejärel tumendage sibul mitu minutit.
5. Eemaldage ja jahutage keedetud kana. Eemaldage seemned ja pange viljaliha nõudele. Valage pool puljongit teisele pannile, keetke ja kasutage nuudlite keetmiseks.
6. Pange sibul ja nuudlid liha peale, valage sibulakaste, puistage hakitud ürtidega.

Kui kana ei leitud, asendage see pardiliha või küülikuga. Tulemus ei muutu palju.

Kasulik teave

Olles süvenenud ajalukku, on raske mõista, kus ja millal nad Beshbarmakiga tulid. On teada ainult see, et liha- ja nuudlisupp on Kesk-Aasias elavate inimeste seas populaarne ning ilma selleta ei toimunud ühtegi pidulikku pidu.

TEAVE! Muistsed tatarlaste, Kõrgõzstani ja Kasahstani esivanemad olid nomaadid, kelle käsutuses polnud söögiriistu, mistõttu nad sõid oma kätega. Nõu nimi tõlkes kõlab nagu „viis sõrme”.

Varem valmistati lamba-, kaameli- või hobuseliha delikatesse. Liha küpsetasid traditsiooniliselt mehed, kes tapsid veiseid, kuid lihatükke võigasid ja panid suured katlad. Naised sõtkuvad nuudleid. Kujutatud nuudlid on beshbarmaki oluline element.

Tänapäeval valmistatakse beshbarmak erinevat tüüpi liha tohutu hulga retseptide järgi. Klassikaline versioon võimaldab teil minna põnevale rännakule minevikku ja uued koostisosad annavad kujuteldamatu maitse.