Liha okroshka - retseptid kalja, keefir, vadak, vesi

Suvises kuumuses muutub liha okroshka paljude jaoks üheks nende lemmiktoiduks. Liha okroshka maitsvaks küpsetamiseks kodus on piisav teada põhireegleid ja jälgida proportsioone.

Liha okroshka aluseks on köögiviljad, millele lisatakse liha suhtega 1: 1. Toiduvalmistamiseks kasutage köögiviljamassi. Lisaks köögiviljadele võtavad nad keedetud liha, kalja, kuid mitte magusat joomist, vaid valget. Külma supi valmistamiseks on palju võimalusi, peamine on tulemuse nautimiseks koostisosad õigesti kombineerida.

Kuidas okroshka jaoks valget kvassi teha

Valmistamiseks kasutatakse rukki linnaseid ja jahu - vastavalt 300 ja 200 g, odralinnaseid 100 g, sooja vett 6 l.

1. Kuivad koostisosad segatakse, lisage veidi keeva veega ja nõudke kolmandiku tunni jooksul.
2. Seejärel valatakse ülejäänud vesi nii, et selle maht oleks 6 l, ja lisatakse pärm.
3. Kui vedel käärima hakkab (protsess võtab umbes 12 tundi), asetatakse see külma ja hoitakse 24 tundi.

Kasulikud näpunäited enne toiduvalmistamist

Köögiviljad ja rohelised

Okroshka puhul ühendavad nad erinevaid köögivilju ja rohelisi. Üks köögiviljade tüüp on minimaalsete maitseomadustega, teine ​​- köögiviljad on vürtsikad, andes roogile vürtsi. Neutraalset maitset eristavad värsked kurgid, ettevalmistatud kartulid, porgandid. Supi maitsvaks muutmiseks lõigatakse tooted võimalikult väikeseks.

Vürtsikatest köögiviljadest meeldib paljudele sellerit kasutada. Liha okroshka valatakse hakitud petersell, till, roheliste sibulate suled. Neutraalsed komponendid hõivavad veerandi mahust, peeneks hakitud sibul - vähemalt pool vürtsitatud köögiviljade mahust.

Liha

Liha on sobiv rasvavaba (süsivesikud, sisefilee), soovitatav on kombineerida erinevaid toite. Mahlasuse ja maitse säilitamiseks keedetakse liha soolases keevas vees. Neid ei jaotata osadeks, vaid keedetakse tervena.

Tankla

1. Okroshka täiendatakse vürtsika kastmega, munamassi, hapukoorega. Vürtsika kastme valmistamiseks võta jahedad munad, sinep, must pipar või kasuta ainult hapukurkidest järelejäänud soolvett.
2. Liha okroshka maitset saab tugevdada leotatud õunte, soolatud seente abil. Enne kaste lisamist nõusse aretatakse see väikeses koguses kalja. Saatke ülejäänud toodetele, nõudke 30 minutit ja alles siis valage vedelik.
3. Viimasena lisatakse hapukoor ja peeneks hakitud munad. Mõnikord kasutatakse vürtsika kastme jaoks sinepi asemel riivitud mädarõika.

Need on põhireeglid, kuid retsepte on palju ja kõigil neist on teatud funktsioonid.

Klassikaline retsept liha okroshka

Liha valmistamiseks okroshka võtke värskeid kurke, mune, keedetud kartuleid. Enne singi panemist eemaldage nahk sellelt.

KoostisosadPortsjonid: - + 4

• suitsutatud madala rasvasisaldusega okoro 50 g
• keedetud veiseliha keel 50 g
• keedetud veiseliha 50 g
• kurk 2 tk
• 3 kartulit
• muna 3 tk
• kvass 700 ml
• sinep 5 g
• soola 2 g
• suhkur 2 g
• hapukoor 10 g
• sibul, rohelised kaunistamiseks

Kalorid ja BJU 100 g kohtaKalorid: 113 kcalValgud: 6,8 gRasvad: 8,3 gSüsivesikud: 2,5 gSammud40 minutit, video//www.youtube.com/watch?v=ok8DhP-F964

• Lõika koostisosad. Eelistatavad viilutamisvõimalused on kuubik, õled. Vajadusel koorige kurgid.
• Pärast sinepi, soola, suhkru lahustamist vedelikus lähevad nad sibulale - nad jahvatatakse soolaga ja visatakse kalja sisse.
• Kvassiga täidetud koostisosad saadetakse külmkappi. Lihasuppi nõutakse pool tundi. Okroshka tarbitakse peterselli ja tilliga; enne serveerimist pange hapukoor.

---

Kvassi liha okroshka - 3 retsepti

Keedetud vorstiga

Koostis

• vorst - 130 g;
• kurk
• redis (piisab paar tükki);
• kartul - 235 g;
• munad - 2 tk;
• 900 ml kvassi;
• sinep - 5 g;
• hapukoor - 30 g;
• rohelised.

Toiduvalmistamine:

1. Kõik koostisosad, välja arvatud redis, lõigatakse võrdseteks tükkideks.
2. Tükeldatud redised, lisage till, petersell, sinep, hapukoor.
3. Valage komponendid põhjalikult segades kvassiga.

Video keetmine

Veiselihaga

Koostis

• veiseliha - 200 g;
• kaks keskmist muna või kolm väikest muna;
• kaks keskmise suurusega kurki;
• kaks redist;
• riivitud mädarõigas - 5 g;
• 500 ml kvassi;
• sibul;
• sool, suhkur;
• hapukoor;
• tilli.

Toiduvalmistamine:

1. Redis lõigatakse viiludeks, ülejäänud tooted lõigatakse kuubikuteks.
2. Koostisosad ühendatakse, soolatakse. Lisage teravust mädarõika, sibulaga. Rohelise värvi saamiseks kasutage tilli, maiustusi - suhkrut. Seejärel kasutage kvassi.
3. Hapukoor pannakse valmis nõusse vahetult enne kasutamist.

Veise- ja vasikalihaga

Koostis

• tailiha - 300 g (võtke kahte tüüpi liha suhtega 1: 1, keetke eelnevalt);
• kurgid - 3 tk;
• kaks muna;
• hunnik sibulaid;
• kvass - 300 ml;
• hapukoor - 2 spl. l .;
• natuke sinepit (piisab 0,5 tl);
• suhkur (2 tl), sool maitse järgi;
• rohelised.

Kuidas süüa teha:

1. Tükeldatud sibul soolatakse, jahvatatakse hoolikalt. Sellesse segatakse hakitud munad.
2. Kastme valmistamiseks sega hapukoor, sinep. Lisage maitse järgi veidi suhkrut, soola. Segage hoolikalt, saadetakse kvassi.
3. Ülejäänud koostisosadele valage kurgi kuubikud, liha, segage.
4. Enne kasutamist puista peterselli ja tilliga.

Keefiriliha okroshka - 3 retsepti

Köögi klassikaline retsept

Koostis

• veiseliha - 200 g;
• keefir, vesi (jahutatud) - igaüks 500 ml;
• muna;
• sibul;
• koriander, till.

Toiduvalmistamine:

1. Keefir ja vesi ühendatakse. Lisage liha, muna (viilud), rohelised, eelnevalt lõigatud väikesteks tükkideks. Lisaks sibulatele on soovitatav kasutada koriandrit, tilli.
2. Komponendid soolatakse ja segatakse.
3. Okroshka keefiril on valmis.

Video retsept

Okroshka veiselihaga

Koostis

• 750 ml alust (keefir);
• veiseliha - 150 g;
• munad - 1-2 tk;
• kurk
• mitu redist;
• sool;
• rohelised.

Toiduvalmistamine:

1. Keeda, peeneks hakitud veiseliha, munad.
2. Kaussi saatke kruusid köögivilju, hakitud peterselli, hakitud tilli.
3. Komponentide kergelt soolamine, vala keefir.

Okroshka keedetud vorstiga keefiril ja mineraalveel

Koostis

• vorst - 125 g;
• kaks kartulit;
• munad - 2 tk;
• üks suur kurk või kaks keskmise suurusega;
• redis - 2-3 tk;
• vesi, keefir - igaüks 500 ml;
• näputäis soola, pipart maitse järgi;
• rohelised.

Toiduvalmistamine:

1. Redis hõõrutakse jämedale riivile, ülejäänud tooted peeneks lõigatakse.
2. Pärast soola, pipra lisamist ja põhjalikku segamist täitke vedelik, mis koosneb võrdsetest osadest keefirist ja veest.

Mineraalvees vorstiga Okroshka kasutatakse jahutatult.

Serveeritud liha okroshka - 2 retsepti

Kanaga

Koostis

• filee - 200 g;
• üks muna;
• kurk, kartul;
• kaks väikest redist;
• hapukoor - 100 g;
• liiter seerumit;
• sinep - 0,5 tl;
• peotäis hakitud sibulate, ürtide suled;
• näputäis soola.

Toiduvalmistamine:

1. Keedetud filee ja kartul lõigatakse viiludeks nagu salat.
2. Värskete köögiviljade (redis, kurgid) jahvatamiseks kasutage keskmist riivist.
3. Munad purustatakse, valatakse kaussi. Sinna saadetakse hakitud sibul, petersell, till.
4. Tooted valatakse pannile, valage seerum.
5. Võtke väike kauss, segage sinep (mädarõigas on lubatud) hapukoore, soolaga. Saadud mass lisatakse tassi.
6. Komponendid on segatud, okroshka nõudma.

Kokkupandav okroshka seerumil

Koostis

• veiseliha - 400 g;
• sink, vasikaliha - igaüks 300 g;
• munad, kurgid - 6 tk;
• hapukoor - 400 g;
• 3 l seerumit;
• erinevat tüüpi rohelised, sibulad - suures kobaras;
• sinep - 2 tl., sama kogus suhkrut;
• näputäis soola.

Toiduvalmistamine:

1. Sink ja kurgid lõigatakse ribadeks. Liha keedetakse ja tükeldatakse.
2. Muna mass segatakse valmistoitudega.
3. Kausis hakitud ja jahvatatud sibul segatakse sinepi, hapukoore, suhkruga. Kaste lahjendatakse seerumis.
4. Koostisosad segatakse kastrulis, valatakse vadak.
5. Liha okroshka pannakse külmkappi, enne kasutamist lisatakse rohelisi.

Liha okroshka vee peal

Koostis

• vorst - 135 g (suurepärane asendaja - sink);
• hapukoor - 90 g;
• kaks keskmist kartulit;
• kurk
• munad - üks suur või kaks väikest;
• 900 ml jahutatud vett;
• rohelised.

Toiduvalmistamine:

1. Munad ja kartulid kooritakse ja lõigatakse väga väikesteks tükkideks. Kurgid ja sink lõigatakse sama suurusega.
2. Vala hakitud rohelised.
3. Veele lisatakse retseptis täpsustatud kogus hapukoort, segatakse, kuni kasutatakse ühtlast vedelikku, mida kasutatakse valamiseks.
4. Enne serveerimist okroshka jahutatakse.

Kuidas süüa okroshka lihapuljongiga

Selle retsepti järgi valmistavad armastajad suvesuppi, et roog oleks rasvane ja rikkaliku maitsega.

Koostis

• keedetud veiseliha - 420 g;
• keefir - 240 ml;
• hapukoor - 60 ml;
• kartul - 160 g;
• keskmine kurk;
• munad - 2 tk;
• puljong - 115 ml;
• peotäis hakitud sibulat;
• rohelised.

Toiduvalmistamine:

1. Tooted lõigatakse kuubikuteks, hakitud ürdid, magama sibul.
2. Vedelikud segatakse hapukoorega, kasutatakse valamiseks.

Kas suvekuumuses ei saa kuuma kuuma supi süüa? Seejärel vali liha okroshka, roog, mis mitmesuguste retseptide tõttu ei häiri. Kas soovite teha muudatusi? Looge oma retseptid.