Kuidas seapekki soolvees, küüslauguga, purgis soolana sibul koorida

Jätkates jaotise "Retseptid" täitmist, otsustasin kirjutada artikli, kuidas maitsestada seapekk kodus maitsvalt. Selles annan 5 järkjärgulist retsepti toitude valmistamiseks ning kaalun soolase peekoni eeliseid ja kahju.

Maitsva seapeki valmistamiseks on vaja kvaliteetset toorainet. Erinevates riikides on rasval spetsiifiline maitse. See on tingitud loomade toitumisest. Ukrainas söödetakse sigu teraviljaga ja valgevenelased kasutavad selleks kartulit.

Soolamiseks sobib pehme rasv ja seda ostes pole seda keeruline kindlaks teha, torgates seda noa või hambatikuga. Samal ajal ei peaks tööjõu tööriist vastama tugevale vastupanule.

Kasulikke näpunäiteid

• Vaadake märki - kvaliteedimärk. Ärge ostke toodet ilma selleta.
• Heal rasval on pehme õhuke nahk (paksem, seda jäigem roog), valge roosa varjundiga ja kollaka varjundi olemasolu näitab, et nad proovivad teile vana toodet müüa.
• Salo imab kergesti läheduses asuvate toodete lõhna. Kui leiate koju jõudes, et see on näiteks kalaga leotatud, leotage küüslauguga vees.
• Hõõrumiseks soovitan kasutada jämedateralist soola. See lisab soolase maitse ja eemaldab liigse niiskuse.
• Soolamise kiirendamiseks lõika rasv tükkideks. Vajadusel tehke igas tükis punktsioon või sisselõige. Ärge säästke soolasid. Tooraine imendub nii palju kui vaja, kuid seda on võimatu soolada. Täitke pimedas kohas, vastasel juhul muutub see kollaseks.

Nagu praktika näitab, soolavad inimesed seapekki mitmel viisil. Annan populaarseid võimalusi ja teie, lähtudes eelistustest ja võimalustest, valite parima.

Varem sõid lapsed kõike, mida nad laua peal serveerisid, sest te ei pidanud seda sorteerima. Aastatega on kõik muutunud. Ja kuigi mu lapsed ei söö peekonit, kahetsen seda abikaasaga seda toodet sageli. See tuletab meelde lapsepõlve, kui emad rõõmustasid meid soolatud peekoni, jakikartuli ja hapukurgiga.

Soolvees soolatud sool - klassikaline retsept

• rasv 1 kg
• jäme sool 6 spl. l
• küüslauk 1 tk
• loorberileht 6 lehte
• pipar mustad herned 6 tera
• magusad herned 6 tera
• vesi 1 l

• Leota pekk mitu tundi külmas vees. Leotamise ajal valmistage hapukurk. Pange sool, loorber ja pipar vette. Keetke vedelik ja jahutage soojas olekus.
• Lõika leotatud koostisosa 4 sentimeetri laiusteks ribadeks ja aseta sobivasse nõusse. Selleks sobib toidunõu või klaaspurk.
• Viiluta küüslauk viiludeks ja lao peekonitükkide vahele. Valage kõik soolveega ja pange rõhumine nii, et see ei pinnaks. Jätke toorik 24 tunniks toatemperatuurile ja hoidke seda veel kaks päeva külmkapis.
• Eemaldage toode soolveest, oodake, kuni see tühjeneb, pange kottidesse ja pange see neljaks tunniks sügavkülma. Selle aja jooksul haarab see ja seda saab õhukeste plaatide abil kergesti lõigata.

Valmistoidu maitsvaks ja maitsvaks muutmiseks lisage köögivilju või vürtse. Mis tahes kaupluses müüakse soolamiseks spetsiaalset maitsestamist. Kui sellist ei leitud, lisage soolveesse pisut köömne seemneid, kuiva basiilikut, paprikat, koriandrit, sinepiseemneid või punast pipart.

Seapekk küüslauguga - väga maitsev!

Tavaliselt seostatakse rasva Ukrainaga. Kuid teistest rahvustest inimesed ei eita ise seda naudingut. Juhtub, et naasete töölt koju, tahate süüa, kuid pottides on see tühi. Avate külmkapi ja näete aromaatset ja maitsvat seapekki. See koos leiva ja sibulaga kustutab kergesti isegi tugeva nälja ja asendab täisväärtusliku toidukorra.

• Rasv - 1 kg.
• Jäme sool - 6 spl. lusikad.
• Küüslauk - 1 pea.
• Loorber - 6 lehte.
• Must pipar - 6 hernest.
• Köömne seemned - 1 spl. lusikas.

1. Köömne seemned, pipar ja loorber (võimalik suvalistes osades) ja lastakse läbi kohviveski. Kui sellist abistajat pole, kasutage vanaisa tehnikat. Pange koostisosad lapiga, tsentrifuugige ja jahvatage haamriga. Lihtsalt ärge ületage pipraga. Saadud segu soolake.
2. Seguga laotage iga peekonitükk vaheldumisi. Ärge säästke soolasid. Salo erineb lihast selle poolest, et see võtab nii palju soola kui vaja ja ülejääk jääb kõrvale.
3. Jätke toorik päevaks jahedasse kohta.
4. Ujuk küüslauk. Ühest peast piisab. Koorige ja tükeldage viilud küüslaugu abil. Töötle saadud küüslaugu mass viiludeks ja voldi tihedalt suletud anumasse.
5. Hoidke kõike kolm päeva külmkapis ning pange siis kottidesse ja hoidke sügavkülmikus.

Paljud inimesed küpsetavad kebabi vaba aja veetmise ajal. Ilma selle roogita ei saa täielikku reisi jõkke või metsa sisse kutsuda. Kuid liha ei ole alati võimalik osta. Sel juhul tuleb appi omatehtud seapekk küüslauguga. Kui grillite seda söe kohal, saate imelise maitse ja jumaliku lõhnaga delikatessi.

Kuidas seapeki sibulakooris soolada

Seapekk, mida ma selle retsepti järgi küpsetan, meenutab suitsupeekoni. Õhukesteks viiludeks lõigatud delikatess näeb välja igal pidulikul laual ja lahkub taldrikutelt sama kiiresti kui suitsutatud liha või külmlõiked.

Kui külalised saavad teada, et seda rasva keedetakse iseseisvalt, ei usu nad. Nende veenmiseks jagan salajast retsepti. Soolamiseks soovitan kasutada seapekki kihiga. Pärast sibulakoorikus vannitamist omandab see roosilise tooni ja õrna aroomi ning maitseomadused tõusevad taevasse.

• Koorekiht - 1 kg.
• Sool - 200 g.
• Sibulakoor - 2 peotäit.
• Suhkur - 2 spl. lusikad.
• Loorber - 3 tk.
• Lõhnamaitse - 4 hernest.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Paprikate segu.
• Paprika

1. Vala avarale pannile liiter vett, lisa pestud sibulakoored, loorber, sool ja suhkur. Pange saadud segu keemiseni, pange sinna peekoni viilud ja katke plaadiga, nii et toode "uppus" vedelikku.
2. Pärast uuesti keetmist keetke 20 minutit madalal kuumusel. Eemaldage pann pliidilt ja kui vedelik on jahtunud, pange 12 tunniks külma kohta.
3. Eemaldage soolveest rasv, oodake, kuni vedelik tühjeneb, ja hõõruge seda hakitud küüslaugu, paprika ja paprikate seguga. Jääb kilesse mähkida ja sügavkülma saata, ärge hoidke seda toatemperatuuril.

Enne serveerimist eemaldage rasv sügavkülmast, oodake 5 minutit ja lõigake see terava noaga õhukesteks viiludeks. Delikatess on kõige paremini ühendatud pruuni leiva ja koduse sinepiga.

Kuidas soola purki kodus maitsta

• Pekk - 3-liitrise purgi mahu jaoks.
• Sool - 300 grammi.
• Must pipar - 2 spl. lusikad.
• Loorber - 3 lehte.

1. Esiteks steriliseerige kolmeliitrine purk ja tehke tihe plastist kaas. Lõika pekk keskmise suurusega tükkideks. Lõikasin tükid 10x7 cm.
2. Segage 300 grammi soola musta pipraga. Soovitan kasutada mitte ostetud pipart, vaid jahvatatud vahetult enne marineerimist, sellel on rohkem väljendunud aroom.
3. Hõõruge iga tükk saadud massiga hoolikalt. Seejärel pange see tihedalt purki, täites tühjad vürtsika soolaga. Kui searasv jõuab klaaskausi kaelani, valage peal kiht soola ja sulgege nõud tihedalt.
4. Kui kavatsete toodet kohe kasutada, hoidke seda külmkapis. Kodus pikemaajalise ladustamise korral on parem purki keerata, sest hapniku mõjul muutub see kollaseks ja kaotab oma maitseväärtused.

Sel viisil valmistatud soolarasva kombineeritakse hautatud köögiviljade, kartulipüree ja maitsva boršiga.

Traditsiooniline soolamine Ukraina stiilis

Ukraina soolamise retsepte on palju ja milline neist on parim, on problemaatiline öelda, sest see on Ukraina kulinaarne sümbol. Minu kulinaarsenalis on üks retsept.

• Rasv - 1 kg.
• Sool - 200 grammi.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Porgand - 1 suur.
• Jahvatatud pipar - 1 spl. lusikas.
• Koriander - 1 spl. lusikas.
• Paprika - 1 spl. lusikas.

1. Kõigepealt valmistage rasv. Naha koorimiseks ja prahi eemaldamiseks pinnalt kasutage teravat nuga. Ma ei soovita pesta. Seejärel toppige iga tükk küüslaugu ja porgandiga.
2. Segage väikeses kausis sool, pipar, paprika ja koriander. Valage saadud segu nende roogade põhja, milles plaanite soola. Peaasi, et konteiner ei oksüdeeru. Hõõruge iga hammustus sama seguga.
3. Asetage ettevalmistatud rasv roogades nahaga vürtsika soola padjale. Iga tüki kõrvale pange veerand loorberilehte ja küüslauguküünt.
4. Katke konteiner ja jätke 2-3 tunniks toatemperatuurile.
5. Pange konteiner kaheks kuni kolmeks päevaks külmkappi. Veenduge, et veenide värv, mis peaks muutuma punakaspruuniks, aitab.

Kodus pikaajaliseks hoidmiseks peki ukraina keeles, mähkige pärgamendipaberisse või hoidke mahutis, milles see oli soolatud. Pidage meeles, et delikatessi söömist ei tasu viivitada, kuu aja pärast muutub maitse. Seapekk on kombineeritud ükskõik milliste roogadega, olgu see siis supp, borš või pasta.

Rasva eelised ja kahju

Pole saladus, et inimkeha ei saa ilma rasvadeta normaalselt toimida. Kuid nende kõrge kalorsusega sisu põhjustab sageli rasvumist. Et mõista, kas soolatud rasv on kahjulik või kasulik, kaalume neid omadusi eraldi.

Kasulikud omadused

Igal ajal oli seapekk populaarne toidutoode, kuna see rahuldab nälga pärast rasket tööd ja soojendab keha külma ilmaga. Arstid on tõestanud, et rasvade puudus inimese dieedis kahjustab tervist.

Rasvad aitavad kaasa hormoonide tootmisele ja tagavad rasvlahustuvate ainete säilimise. Rasv on rasvhapete allikas, mille hulgas arahhidoonhape on aine, millel on positiivne mõju elundite toimimisele ja vere parameetritele. Kompositsioonil on veel üks oluline komponent - letsitiin. Tänu sellele ainele muutuvad rakumembraanid tugevaks ja elastseks. Veresoonte seisundi jaoks on see oluline.

Paljud arstid soovitavad koos küüslauguga tarbida kõrge kolesteroolisisaldusega seapekki, mis viib täiendava võitluseni kolesterooli naastude vastu.

Kahjustus ja vastunäidustused

Rasva vastaseid peetakse rasvunud. See on tõsi, kuid kui seda tarbitakse suurtes kogustes koos leiva ja kartuliga. Soovitatav on süüa mitte rohkem kui 10 grammi päevas ja nädala norm on 100 grammi. Soolane rasv on kahjulik, kui seda tarbitakse seedesüsteemi haiguste ägenemise ajal. Remissiooni ajal on soovitatav süüa hoolikalt.