Küpsetasime kotletiid ahjus - maitsev ja tervislik!

Kotlet on üks levinumaid roogi, mida valmistatakse kodus, kohvikutes ja restoranides. Algselt ei olnud kotlet vene roog, Venemaal aga laenati seda Prantsusmaalt.

Euroopas kutsutakse kotletiks ribitüvega lihatükki. Sõna pärineb prantsuse "cotelette", mis ilmus "cote", mis tähendab ribi. Venemaal nimetatakse karbonaadiks hakkliha, mis moodustatakse väikesteks ovaalseteks kookideks. Tooted valmistatakse aurutatud pannil, ahjus, mikrolaineahjus, grillil.

Hakkliha võimalusi on palju. Alus võetakse imetajate, linnuliha, kala, köögiviljade, teravilja ja muust lihast - kõigest, mida saab hakkida.

Küpsetamise ettevalmistamine

Hakkliha on kõige parem keeta kodus. Soovitatav on ettevalmistatud alus hoolikalt segada. Enne kotlettide moodustamist on soovitatav hoida liha 20-30 minutit külmkapis.

Leib tuleb võtta liisunud, see imab ja hoiab kõiki mahlasid. Värskete rullide kasutamisel toodete kvaliteet halveneb. Leib (päts) leotatakse külmas piimas, vees, puljongis. Kogus võetakse suhtena 20-25% liha mahust.

Pöörake tähelepanu liha valimisele. Sealiha sobib rasvatribadega. Veiselihast on parem valida sirel, abaluu, kael, paks serv. Siin töötab põhimõte: sealiha peaks olema rasvaga ja veise- või vasikaliha - lahja.

Sibul sobib toorelt ja praetud kujul. Lihamasinas jahvatades moodustub palju mahla. Kuumutage kõigi retseptide kohaselt ahju temperatuurini 200 ° C ja küpsetage temperatuuril 180 ° C.

Kõige maitsvamad linnulihakoogid ahjus

Toitumisspetsialistid soovitavad lisada toidusedelisse linnulihatoidud - need on toitainerikkad ega sisalda palju kaloreid.

Kalkunist

• 0,7 kg kalkunifileed;
• sibul - 1 tükk;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 muna
• 100 g leiba;
• 100 ml piima;
• sool;
• vürtsid
• riivsai.

1. Jahvatage filee hakklihamasinas.
2. Valmistatud, leotatud leib lastakse läbi hakklihamasina.
3. Jahvatage kooritud sibul.
4. Me ühendame ja segage kõik koostisosad, lisage sool, muna, vürtsid.
5. Pange hakkliha 30 minutiks külmkappi.
6. Vormistame väikesed kotletid, pannes need riivsaia sisse.
7. Pange ettevalmistatud pannile.
8. Pange eelsoojendatud ahju.
9. Küpseta umbes 40-50 minutit.

Kanadest

Kana liha kotlette peetakse vene roogiks, mida on Venemaal juba pikka aega valmistatud. Lihtsalt ahjus küpsetatud. Nõu peetakse dieediliseks, kuna toiduvalmistamisel õli ei kasutata. Kana valimisel on parem eelistada rinda.

• 0,5 kg kana;
• 1 muna
• sool;
• pipar.

1. Kerige filee hakklihamasinas.
2. Lisage muna, sool, vürtsid, segage hästi.
3. Vormistame kotletid.
4. Pange ettevalmistatud küpsetusplaadile.
5. Pange ahju.
6. Küpseta 40-50 minutit.

Mahlaste veiselihapattide küpsetamine

• 1 kg veiseliha;
• 2 viilu vananenud valget leiba;
• 2 sibulat;
• 1 muna
• sool;
• pipar maitse järgi.

1. Jahvatage veiseliha hakklihamasinaga.
2. Lisage kooritud, tükeldatud ja keritud sibul.
3. Jahvatage jahvataja abil leiba
4. Me ühendame koostisosad, lisage muna, sool, vürtsid.
5. Vormistame kotletid.
6. Küpsetusplaadil panime tooriku.
7. Asetage eelkuumutatud ahi.
8. Küpseta 30–40 minutit.

Hakklihaga kotletid kastmega

Retseptis on kasutatud eelnevalt valmistatud või ostetud hakkliha sealiha. Selles tassis on kastmes oluline komponent.

• 1 kg hakkliha;
• sibul - 1 tükk;
• 1 muna
• 300 g valget leiba;
• 100 ml piima;
• sool;
• pipar;
• 5 supilusikatäit hapukoort;
• sinep
• ketšup.

1. Võtke sealiha hakkliha, lisage kooritud, tükeldatud ja rullitud sibul.
2. Leiva vahele jätmine.
3. Me ühendame koostisosad, pange muna, sool, vürtsid.
4. Segage hoolikalt. Vormistame kotletid, paneme küpsetusplaadile.
5. Kastme keetmine. Segame ketšupit, sinepit, hapukoort, piima, milles leivapuru leotati. Segage kõik hoolikalt.
6. Saadud kaste täidab meie baasi.
7. Asetage ahi, küpsetage 50-60 minutit.

Kuidas küpsetada kala kooke

Kalakoogid on kõige paremini valmistatud roosast lõhest, karpkalast, tursast, haugist, harilikust merlangist, merluusist, pollockist, haugist, tursast ja hõbekapsast. Kõige sagedamini lisage hakklihale leiba ja searasva.

Kala toiduvalmistamise tehnoloogia ei erine palju klassikalisest retseptist, kuid on mõned reeglid, mida peate järgima:

• Hakkliha küpsetades vali hoolikalt vürtsid. Sobib kõige paremini: must ja valge pipar, pune, valge sinep.
• Eelnevalt praadige sibul ja porgand.
• Enne lihaveski läbimist eemaldage suured kala luud.
• Kui kalades on palju luid, rullige liha 2 korda.
• Lihamasinas kasutage suuremat grilli, nii jäävad kotletid mahlasemad.

Klassikaline kalaretsept

• 500 g kalafileed;
• 100 g piima;
• sibul - 1 tükk;
• 1 viil valget leiba;
• 2 supilusikatäit hapukoort;
• 1 muna
• sool;
• pipar.

1. Jahvatage valmis kalafilee.
2. Lase leotatud leib läbi hakklihamasina.
3. Haki sibul.
4. Kombineerige kõik koostisosad, lisage muna, sool, pipar, segage.
5. Vormi kotletid, aseta küpsetusnõusse.
6. Top hapukoorega.
7. Pange ahju, küpsetage 20 minutit.

Kasulikke näpunäiteid

• Küpsetamisel kotletid ümber ei lähe.
• Parim temperatuur on 180 ° C.
• Vormimisel niisutage käed vees, et täidis ei kleepuks.
• Breading on valikuline.

Ahjukotid on tervislikumad kui pannil praetud: kaloreid on vähem, sest need on keedetud ilma õlita, mahlasemad, sisaldavad vähem rasva.