Kuidas soolada lõhe kaaviari kodus maitsvaks ja kiireks

Kuidas soolada lõhe kaaviari kodus maitsvaks ja kiireks? Piisavalt lihtne. Peate välja selgitama soolamise üldise tehnoloogia, mõned nipid ja olulised punktid, millest räägin artiklis.

Roosa lõhe kaaviar on heleoranži tooni populaarne delikatess ja piduliku laua suurepärane teenetemärk. Toode on saadud lõhekaladest. Kaaviar on rikas kasulike ainete ja mineraalide, ümara kuju ja keskmise suurusega terade poolest.

Kodune roosa lõhe kaaviar on toitev, tervislik ja maitsev. Suurepärane alternatiiv kallile vastaspoolele poest. Toode sobib suurepäraselt erinevate suupistete, võileibade, proferoolide, tartlettide, salatikastmete (lõhe ja võiga, mereandide pakis, olivier kana ja krevettidega), pannkookide täidisega.

Enne kodus soolamise saladuste paljastamist räägime kala delikatessi toiteväärtusest, inimkehale kasulikest omadustest, puudutame punase kaaviari puhastamist ämbrist (film).

Kalorite sisaldus

Toode on rikas loomse valgu (31 g 100 g) ja kasuliku kalaõli (umbes 12 g 100 g) kohta. Tõelise roosa lõhekaaviari kütteväärtus on 230 kcal / 100 g. Võrdluseks: tehislik kaaviar on vähem toitev. 100 g simuleeritud toote kalorite sisaldus on 64 kcal. Orav ainult 1 g.

Kasu

Lõhekaladest saadud toode sisaldab tohutul hulgal toitaineid, sealhulgas:

• magneesium
• fluori;
• fosfor;
• rauda
• kaltsium
• tsink;
• naatrium ja teised

Roosa lõhe kaaviar on rikas retinooli ja oomega-3 küllastumata rasvhapete poolest, see sisaldab B-, D- ja E-rühma vitamiine. A-vitamiin on elutähtis element tervetele juustele ja nahale, kehas toimuvate metaboolsete protsesside õigele kulgemisele ja immuunsuse stabiilsusele. Omega-3 on südame ja veresoonte kaitsja, tugevdab luukoe ja liigeseid, aitab kaasa närvisüsteemi korrektsele toimimisele.

Kuidas kodus kilest roosat lõhekaaviari koorida

Jaanalind on õhuke, kuid tugev kest, mille sees on munad. Enne soolamist kotist kooritud kaaviari peetakse kõige kvaliteetsemaks, see näeb välja aristokraatlik, maitsev ja mitte mõrkjas.

Filmist teradest vabanemiseks on järgmised viisid:

Soolvee kasutamine

Ma võtan 1 liiter puhast filtreeritud vett, valan kastrulisse ja lisan 30 g soola. Keetke keemiseni. Lasta jahtuda temperatuurini 40-50 ° C. Kukkan pannil pannil roosa lõherohi. Segamiseks segage vispliga õrnalt ja aeglaselt. Kuna kile pöörlemine on sebima keritud. Kustutage vajadusel. Pärast munade eraldamist haugist nõrutan soolvee läbi sõela. Filmi ülejäänud osad eemaldan käsitsi.

Kiire käsitsi viis

Jagan yastiku mitmeks osaks (mitte rohkem kui 6). Iga tükk sõtkub aeglaselt ja õrnalt. Ma ei tee suuri pingutusi selleks, et terad tahtmatult purustada. Õige sõtkumisel eralduvad munad probleemideta kiledest.

Puhastusmeetod on efektiivne valminud kaaviari puhul. Film lahkub sel juhul kiiresti ja lihtsalt. Kui toode pole küps, on meetod ebaefektiivne.

Kurna ja kahvli abil

Kuuma veega (50–60 ° C) pannil lasin koorimata munadega sõela. 5-10 sekundit segan aktiivselt, korrates ettevaatlikult kahvliga. Kile keritakse söögiriistale ja terad jäävad sõela põhjale.

Ärge pingutage roosa lõhe kaaviariga kuumas vees! See põhjustab munade kõvenemist.

Soolase ja keeva veega

Vala munad toatemperatuuril soolaveega (ühe liitri jaoks võtan 3 supilusikatäit soola). Jäta 2 tunniks. Käigukasti vahetus. Ma segasin kuuma veega. Film koaguleerub koheselt. Eemaldage õmblus õrnalt ja saate kooritud terad.

Tänu kurnile

Jagan silmuse mitmeks osaks. Panin selle keskmise suurusega aukudega nõusse. Vala veidi keeva veega. Lase vett ära voolata. Raputan kiiresti kurnatükki, nii et kooritud roosad lõhemunad kukuksid aukude kaudu. Film jääb köögiriista.

Mikseriga

Tõhus viis kaaviari suurte koguste puhastamiseks lühikese aja jooksul. On üks oluline punkt: olge ettevaatlik, et mitte kahjustada mune.

Laotasin basseinis kaaviari. Lisage vesi, loputage hoolikalt. Ma võtan segisti (otsik - sebima). Lülitan selle sisse keskmise võimsusega ja langetage see suureks mahutiks. Hoolikalt segades eraldub osa keelest, teine ​​kerib otsiku külge. Lülitage segisti välja. Filmi jäänused eemaldan käsitsi. Eemaldan munad hoolikalt vaagna küljest.

Video näpunäide

Mida teha, kui keele terviklikkus on rikutud

Kui leidsite kahjustatud kilega kalamari, peate tegema järgmisi samme:

1. Valmistage spetsiaalne lahus (1 liitri vee jaoks võtke 1 supilusikatäis soola ja küngas).
2. Loputage soolaga.
3. Eemaldage purunevad terad ettevaatlikult, puudutamata terveid. Lahusega kokkupuutel omandavad kahjustatud munad selgelt väljendunud valge värvuse.
4. Pigistage kull, ekstraheerige terved terad läbi sõela või traatraami.

Klassikaline retsept kaaviari soolamiseks roosast lõhest

Standardne soolamistehnoloogia hõlmab lihtsa soolvee valmistamist, mis põhineb 3 komponendil: vesi, sool ja suhkur.

• vesi 1 l
• kaaviar 400 g
• kivisool 2 spl. l
• suhkur 1 tl

• Võtke sügav pann. Ma valan vett, vala suhkur, lisan soola.
• Panin mahutavuse pliidile. Ma viin soolvee keemiseni, segage ettevaatlikult. Ma võtan põleti maha. Lasta jahtuda temperatuurini 40-50 ° C.
• Nihutan eelnevalt puhastatud munad pannile. Lisan 15 minutit, et saada kergelt soolatud toode. Kui eelistate rohkem väljendunud soolast maitset, hoidke veel 30 minutit.
• Nõruta soolvesi.

Lihtsaim ja kiireim retsept

Ekspressretsept valmib 5 tunni pärast. Kõlblikkusaeg on 2 päeva. Sööge tervise nimel!

• Kaaviar - 500 g;
• Suhkur - 1 väike lusikas;
• Sool - 2 tl.

1. Puhastage kilest õrnalt roosa lõhe kaaviar. Levitage suurel taldrikul.
2. Panin soola ja suhkrut. Segage segu hoolikalt ja aeglaselt, kahjustamata terade terviklikkust.
3. Ma sulgen plaadi, vajutades peal lisaraskusega. Ma kasutan kruusi vett.
4. Pärast 5-tunnist soolamist on kaaviar kasutamiseks valmis.

Võileib taimeõli abil

• Punase lõhe kaaviar - 100 g;
• Suhkur - 5 g;
• Sool - 5 g;
• Taimeõli - pool tl.

1. Ma võtan kaaviari roosast lõhest. Pärast filmide eraldamise edukat protseduuri viin need sõelale. Ma loputan külma vee minimaalse rõhu all. Loputamise tõttu helendab osa munarakke. Ärge muretsege, toiduvalmistamise lõpus saavad terad oma algse värvi.
2. Viin pestud ja kooritud terad purki.
3. Lisage suhkur, sool ja pool väikest lusikatäit taimeõli. Ma sulgen purgi kaanega ja saadan selle 8-10 tunniks külmkappi.
4. Hommikul kasutan omatehtud toodet leivale laotamiseks ja maitsvate ja toitvate võivõileibade saamiseks.

Kuidas soolada kuninglikku kaaviari koore ja sibulaga

• Kaaviar - 200 g;
• Sibul - 1 väikese suurusega pea;
• Värske koor (keskmise rasvasisaldusega, 20%) - 25 g;
• Jäme sool - 1 tl;
• Jahvatatud pipar - maitse järgi.

1. Loputage munad põhjalikult ja eemaldage kile. Panin selle sügavasse kaussi.
2. Haki sibul peeneks. Saadan teradele.
3. Piserdage soola ja jahvatatud pipraga. Hõõruge vürtsid õrnalt roosa lõhe kaaviari sisse.
4. Vala aeglaselt ja ühtlaselt koor peale. Segage lusikaga, kahjustamata terad.
5. Lisage soola lõpus.
6. Katan nõud kaanega. Jäta tunniks. Levitage purgis.

Nõu saab suurepärase lisa võileibadele. Puista pisut eelroogi kalatoiduga vähese päevalilleõli ja äädika sisse.

Kuidas lõhe kaaviari pikaajaliseks säilitamiseks soolada

• Vesi - 3 L;
• Kaaviar - 1 kg;
• Sool - 1 kg;
• Taimeõli - 3 supilusikatäit.

1. Ma küpsetan hapukurki. Ma võtan suure poti. Valan vett ja panen pliidile. Enne keetmist lisage sool.
2. Suhe on 3-1. Ma viin keemiseni. Eemaldan pliidilt ja jätan jahtuma.
3. Levitage kaaviar soolvees. Sõltuvalt soolsuse astmest jätke segu 10-25 minutiks.
4. Ma tühjendan vett plastist sõela abil. Ei raputa palju, et mitte haiget teha. Ootan, kuni vesi tühjeneb.
5. Panin kaaviari paberrätikutele. Jätan mitu tundi kuivama.
6. Ma määrin soolatud tassi taimeõliga. Pankadesse saatmine. Kaan pealt õlitatud paberiga (spetsiaalne küpsetuspaber või valmistan tavalisest tühjast A4-vormingus lehest). Ma sulgen kaaned.

Maitsev omatehtud kaaviar pikaajaliseks säilitamiseks külmkapis on valmis!

Express soolamine sidrunimahla ja ürtidega

• Kaaviar - 500 g;
• Sool - 1 supilusikatäis;
• Taimeõli - 100 g;
• Sidrun - 1 väike asi;
• Jahvatatud valge pipar - pool tl;
• Rohelised - maitse järgi.

1. Ma laotasin kooritud kaaviari suureks plaadiks.
2. Vala soola, pipart. Valan õli ja värskelt pressitud sidrunimahla.
3. Katke kaanega ja saatke 2 tunniks külmkappi.
4. Teenin lauale maitsvat delikatessi, mida puistatakse värskete hakitud ürtidega.

Erinevalt mustast on valgel pipral õrn maitse ja õrn aroom. Seda leidub tervena (herned) ja pulbrina (haamriga). Valge pipra või eksperimenteerimise soovi puudumisel asendage see tavalise mustaga.

Kuidas kodus forelli kaaviari soolada

Forelli ja roosa lõhe kaaviari soolamine on peaaegu identne. Võite kasutada standardset soolalahust või kuiva meetodit. Eemaldage munad kilest eelnevalt.

Pakun soolaretsepti, mis põhineb kunstlikul soolveel (soolalahusel) meresoolaga.

• Vesi - 1 L;
• Meresool - 50 g;
• Suhkur - 100 g;
• Forelli kaaviar - 400 g.

1. Valmistan soolvee veest, suhkrust ja meresoolast. Panen keemiseni ja jätan jahtuma.
2. Viin ja puhastatud forellimunad toatemperatuuril soolalahusesse.
3. Hoian vees 15 minutit.
4. Nõruta soolvesi kurna abil. Ma nihutan seda nõusid ja saadan selle 3 tunniks külmkappi, sulgedes tihedalt kaane.

Salvestamise saladused

Kodune roosa lõhe kaaviar on tervislik ja maitsev toode. Maitse ja kasulike omaduste säilitamiseks järgige ladustamise reegleid.

• Kaaviar on kõige parem asetada klaaspurkidesse. Ärge hoidke oma kodutoodet metall- või plastnõudes. Maitse läheb halvaks.
• Mitte külmuda. Külmutamisel kaotab roosa lõhe kaaviar maitset ja enamikku toitaineid.
• Kalatoitude optimaalne säilitustemperatuur on vahemikus -2 ° C kuni -6 ° C.
• Säilitusaeg tavalise soolamisega - mitte rohkem kui 2 päeva.