Kuidas küpsetada seapraadi ahjus

Ahjus küpsetatud seapraad on lõhnav, toniseeriv roog tõelistele meestele. Selle keetmine on üsna lihtne, isegi kulinaarsete oskustega kogenematu inimene saab hakkama. Nõu sobib hästi sõbralikuks mehekoosolekuks, eriti duellis, kus on mitu pudelit külma õlut. See sobib ka näost näkku kohtumisel ja kui väljend, et tee inimese südameni kulgeb kõhu kaudu, olete õigel teel!

"Pruun koorik, õrn liha ja lõhn on selline, et ajab hulluks!
Kes aga dieedil on - lähme kõrvale, kadestame vaikides ja näeme salatit! "

Ja see on kõik tema kohta - ahjus küpsetatud nugis. Kahju, et kirjutamine on võimalik ainult sõnadega, mitte aga lõhnade ja maitsetega, paraku - elu proosas naaseme taevast maa peale ja jõuame kokandusse. Retsepte on palju, kuid tehnoloogia on peaaegu sama.

Küpsetamise ettevalmistamine ja tehnoloogia

• Parem on varre ostmine basaarilt, sest seal on rohkem valikuvõimalusi ja liha on värskem. Kui esijalgadest sõtkumine on parem tarretatud liha keetmiseks, siis küpsetamiseks on vaja võtta tagajalad, see on suurem ja liha on rohkem. Pöörake tähelepanu nahale, see peaks olema ühtlaselt kreemjas ja tumedate laikudeta ning rasvakiht peaks olema minimaalne, liha pressimisel on heleroosa ja elastne, see on värskuse ja “nooruse” garantii.
• Kodus puhastage seda noaga voolava vee all ja loputage hoolikalt, kuivatage kergelt. Seejärel lülitage gaas ja kapuuts sisse (see on väga spetsiifiline lõhn), kõrvetage jalg, koorige veel kord nuga noaga, sest valmistoidus on see kõige maitsvam: kaunilt küpsetatud ja krõbe.
• Kaugemale minna pole seda väärt, kui valida erinevate marinaadide ja vürtsikomplektide vahel. Järgmine samm on toiduvalmistamine. Mõnda retsepti soovitatakse enne keetmist marineerida, kuid see pole täiesti mõistlik, kuna kõik, mis liha imendub, toimub pärast puljongis küpsetamist. Muidugi võite need kaks etappi vahetada, tulemusi võrrelda ja valida parima.
• Nüüd võite küüslauguga täidetud küüslaugu varre marinaadisse saata, selle valikuvõimalusi on palju: õlu, sinep hapukoorega või majonees koos sojakastme, küüslaugu, köömneseemnete, ingveri ja muude vürtsidega. Laske sellel seista 6-7 tundi (võite seda ka teha kogu öö), hankige see, pange see ahju, küpsetage kuni valmis umbes 2 tundi. Veel üks puudutus - perioodiliselt küpsetades valage kaste, kui see pole keedetud fooliumisse või varrukasse.

Kalorsusega sealiha vars

Rüütlit ei saa omistada dieettoitudele, kuid mõnikord saate ennast ravida, isegi kui peate PP-d kinni näiteks puhkepäevadel. Eriti hea on seda süüa teha väljaspool hooaega ja talvel. See on üsna kõrge kalorsusega - 294-332 kcal 100 grammi kohta. Väärtus varieerub ja sõltub paljudest põhjustest: rasvakihi suurusest, valmistamisviisist, näiteks marinaadi koostisest, näiteks hele õlu on vähem kalorivaba kui tume õlu jne.

NIPP! Õigesti valitud lisand aitab vähendada kahjulikku mõju organismile. Kõige sagedamini on see värske või marineeritud kapsas.

Parima marinaadi valimine varre jaoks

Marinaadi saate valida järgmiste seast, kõigil neist on õigus elule, igaüks on omal moel hea. Kuulsate sõnade parafraseerimiseks: "kõik retseptid on head - vali maitse!" Protsess on loominguline: saate mõnele neist midagi lisada ja midagi eemaldada.

Soja:

• küüslauk - 4 nelki;
• oliiviõli - 50 ml;
• sojakaste - 50 ml;
• pipra segu maitse järgi;
• kuivatatud rosmariin - maitse järgi.

"Sinep":

• õunasiidri äädikas - 2 spl. l .;
• sojakaste - 2 spl. l .;
• õli - 3-4 spl. l .;
• sool - 1-2 tl;
• sinepiseemned ja vürtsikas - igaüks 2 spl. l .;
• küüslauk - 6-7 nelk (purustage pressi abil);
• majoraan, basiilik, rosmariin, paprika, koriander - maitse järgi.

Majonees:

• sojakaste - 2 spl. l .;
• majonees - 2 tl;
• muskaatpähkel ja must pipar - 0,5 tl;
• liha maitsestamine - maitse järgi;
• sool (kui see pole maitsestamisel) - maitse järgi.

"Õlu":

• hele õlu - 1 liiter;
• koriander - 1 tl;
• pune - 0,5 tl;
• köömne seemned - 1 tl;
• pipraterad - 1 tl;
• sinep - 1 spl. l .;
• sool - 2 tl;
• mesi - 2 spl. l .;
• küüslauk - 5 nelki.

Küpsetatud sealiha nokk - klassikaline retsept

Üks küpsetatud varre kodus koheselt valmistamise võimalusi on ilma eelneva keetmise ja paljude tundide marineerimiseta.

Koostis

• vars - 1-2 tk;
• sibul - 2 tk;
• kartul - 1 kg;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• rosmariini sushi. - 1 tl;
• mustad pipar herned - 1 tl;
• sool - 2 tl;
• Lavrushka - 3 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Köögiviljad ja vürtsid on valmistatud, vars puhastatud, võite hakata keetma. Riivi küüslauk või purusta pressiga. Pange rosmariin uhmris, lisage herned pipart, lahetage loorberilehed tükkideks, jahvatage kõik põhjalikult, lisage küüslauk, segage.
2. Hõõru segu vähese vaevaga nugisse, lase veidi seista.
3. Lõika sibulad pooleks (koorimine on lihtsam ja kiirem), eemalda kest, tükelda suurteks poolrõngasteks, vala vormi põhja.
4. Pange sibula peale jämeda soolaga hõõrutud sõrmenukk.
5. Pange umbes pooleks tunniks eelkuumutatud temperatuurini 230–250 kraadi ahju, seejärel vähendage kuumutamist temperatuurini 190, küpsetage umbes poolteist tundi (sõltuvalt liha ja ahju suurusest), valage üle mahl, mis ilmub küpsetamise ajal.
6. Pese keskmise suurusega mugulad, koorige (noored võivad koorimisse jääda), lõigake veeranditeks. Murdke kaussi, lisage veidi soola, pipart, võite lisada oma lemmikvürtse, segada, levitada varre ümber 20-25 minutit, kuni see on valmis.

Video retsept

Kuidas küpsetada tikki fooliumis või varrukas

Selle retsepti järgi valmistatud roog on maitsev nii külmas kui ka kuumas vormis. Selle rikkalik, joovastav aroom koos puuviljasete nootidega täidab mõne minutiga köögi. Ja kui see on valmis, ei pea te kaks korda koju helistama! Köögiviljad täiendavad suurepäraselt selle maitset, kuid sobib ka kartulite, eriti noorte kartulite kõrvalroog.

Koostis (ühe 1,5 kg kaaluva varre kohta):

• 30-35 g vedelat mett;
• 4 küüslauguküünt;
• 40 ml sojakastet;
• pool sidrunit ja apelsini;
• 25-30 g adžikat;
• sool ja vürtsid (maitse järgi).

Toiduvalmistamine:

1. Valmistage vars, peske hästi ja kraapige jooksva vee all, kuivatage mitmekihilise paberrätikuga.
2. Pigista apelsini-sidrunimahl. Segage adžika ja mesi, lisage vürtsid, kaste, valage mahlade segu, vajadusel segage, lisage sool. Levitage kastrul seguga ühtlaselt, pange sügavasse kaussi, katke kilega, laske 2-4 tundi külmkapis või jahedas seista.
3. Lõigake kooritud küüslauk viiludeks, pange pool ühe küljega seotud varrukasse, seejärel saatke sellele sõrm ja ülejäänud küüslauk, valage marinaad ja segage varruka teine ​​külg hästi.
4. Asetage varrukas vormi, augustage mitmes osas hambaorkuga pealmine osa, pange 2–3 tunniks ahju, küpseta 180 kraadi juures.
5. Tehke ettevaatlikult varrukale täispikk sisselõige, et mitte aurupõletust saada. Küpseta umbes 15 minutit. Selle tagajärjel peaks tekkima pruunikas koorik, mis põhjustab isu ja soovi seda varem süüa.

Varre retsept nii Tšehhi Vabariigis kui ka Saksamaal

Mis on kõige kuulsamad õlleriigid? Täpselt nii - Saksamaa ja Tšehhi! Loomulikult valmistatakse seal ka varre selle rahvusliku vahutava joogiga. Esmalt pruulitakse õuntest õuntega (võite isegi ilma nendeta) ja siis küpsetatakse seda juba pikaajalise riikliku traditsiooni kohaselt hapukapsastega. Seda küpsetatakse ahjus õlles lihtsalt, mitte kiiresti, kuid pole vaja “panni kohal seista”.

Koostis (poolteist kuni kaks kilogrammi varre):

• õlu (eelistatavalt hele) - 1,5 l;
• porgandid - 2 tk;
• sibulad - 2 tk;
• õunad vrd. suurus - 2 tk;
• hapukapsas - 1,5 kg;
• küüslauk 4-5 nelki;
• mesi 2-3 spl. l .;
• maitsetaimed, sool ja vürtsid maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Jämedalt lõigatud köögiviljad ja puuviljad, õunad on hapukusega parem võtta. Valage kõik pannile, lisage vürtsid, segage, pange vars. Valage kõik õllega (jätke marinaadiks umbes veerand tassi), soola, keetke paar tundi (sõltuvalt suurusest), kuid ärge seedige, nii et liha ei jääks luust maha.
2. Valmistage marinaad ülejäänud õllest, lisades pipart, mett, küüslauku ja õlut.
3. Katke küpsetusplaat külgedega fooliumiga, valage pannilt veidi puljongit, pange kiht kapsast ja pange sellele vars, lõigake nahk rombiga ja määrige meeseguga. Korrake seda küpsetades iga 10-15 minuti tagant, et mitte kuivada.
4. Kui roog soojeneb, jätke pisut puljongit, valage seejärel pisut küpsetusplaadile või pannile, siis säilitab liha värskelt küpsetatud mahlasuse ja maitse.

Video retsept

Küpsetatud taigna nugis - lihtne roog piduliku laua jaoks

Ebatavaline roog sarjast "laisk", kuid väga maitsev. Isuäratav krõbe leivakoor süüakse ilma jääkideta. Seda kirjeldatakse kõigest kolme lühikese sõnaga: lihtne, kiire ja maitsev!

Koostis

• vars - 1 tk;
• sool - 2 tl. (1 tl. Lihale ja 1 tl. Taignale);
• herned pipar - 10 tk;
• vesi - 1 tass;
• jahu - umbes 550 g;
• küüslauk - 4 nelki;

Toiduvalmistamine:

1. Segage hakitud herned pipart riivitud küüslaugu ja teelusikatäie soolaga, määrige vars igast küljest, laske paar tundi seista ja leotage.
2. Sõtku tainas, nagu pelmeenid, klaasist soola ja jahust ning küpseta umbes 40 minutit.
3. Rullige taignavorm kihiks (paksus 1 cm), asetage selle keskele trummelkõrv, hoolikalt ja täpselt, pange külgedega ahjuplaadile, asetage 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
4. Eemaldage, pakkige fooliumiga ettevaatlikult kokku, vähendage kuumutamist 150 kraadini, keetke sõltuvalt suurusest 2 tundi või natuke rohkem.
5. Hankige valmis roog, laske sellel veidi jahtuda, serveerige. Ja kui liha võib siiski alles jääda, ei jää lõhnavas küllastunud puljongis leotatud taigna koorik kunagi. Sel viisil saate keedetud sealiha küpsetada.

Kasulikke näpunäiteid

Lõika shpigirovaniye jaoks ettevalmistatud küüslauk pooleks pikuti pooleks, rulli pipra ja muude vürtside segus ning sisesta seejärel sisselõigetesse. Kui sõrmküpset valmistatakse õlles, ärge unustage kapotti sisse lülitada või köögiuks tihedalt sulgeda ja akent avada, vastasel juhul täidab korter alkoholilõhna.