Marineeritud pärl oder - retsept talveks, aeglases pliidis, hapukurkidega

Marinaati saab kodus valmistada erinevatel puljongitel - kala, liha, taimetoit ja teravili - riis, pärl oder ja kaerahelbed. Rassolnik pärl otraga on klassikaline kodumaise köögi roog. Peamised koostisosad on hapukurk ja hapukurk, seega on supil soolane-hapu maitse.

Artiklis räägin 7 parimat maitsvat retsepti koduse odra hapukurgi valmistamiseks, kuid alustuseks jagan selle kasulikke omadusi.

Arstid soovitavad hapukurki kasutada neeru- ja maohaiguste all kannatavatele inimestele. Peamine koostisosa on soolvesi, hea joodi allikas, kilpnäärme kaitsja. Marinaadid sisaldavad vitamiine B2 ja B1, askorbiinhapet. Pärl oder on keha immuunsust suurendava provitamiini A ja ränihappe, mis võitleb neerudes kivide moodustumise, ladu.

Mõelge kõige populaarsematele soolvee ja pärlmutril põhineva lõhnava, toitev ja maitsva supi kõige populaarsematele retseptidele.

Klassikaline hapukurgi retsept pärliodra ja veiselihaga

KoostisosadPortsjonid: - + 16

• veiseliha 500 g
• vesi 3 l
• kurgi hapukurk 150 g
• marineeritud kurgid 200 g
• oder 80 g
• sibul 1 tk
• tomatipasta 2 spl. l
• porgandid 100 g
• 3 kartulit
• soola 1 tl
• loorberileht 3 lehte

Kalorid ja BJU 100 g kohtaKalorid: 38 kcalValgud: 2,6 gRasvad: 1,9 gSüsivesikud: 2,4 gSammud1 tund 35 minutit, video//www.youtube.com/watch?v=jlNN0OlScAU

• Valmistage hapukurgi jaoks ette pärlmutter, nii et sellest tuleks liigset tärklist. Loputage hoolikalt ja täitke veega. Annan aega nõudmiseks (jätan 60 minutiks üksi), et hapukurk ei muutuks poriseks.
• Küpsetan liha eraldi pannil. Ma viin selle valmisolekuni.
• Eraldage keedetud veiseliha luust. Lõikasin keskmise suurusega tükkideks.
• Rikkalikus värskelt valmistatud veiselihapuljongis lisage lihatükke ja otra. Panin selle veel pooleks tunniks keema.
• Lõikasin kartulid viiludeks ja lisasin puljongisse.
• Haki sibul peeneks, tükelda porgandid jämedale riivile. Prae köögiviljasegu pannil.
• Lisage tükeldatud hapukurki. Rümp on 8-10 minutit. Lõpus panin tomatipasta. Segage ja eemaldage tulelt.
• Lisage keedetud puljongile ettevaatlikult hautatud homogeenne segu.
• Valan sisse väikese soolvee, viin suppi valmisoleku, hoides seda madalal kuumusel 5-10 minutit. Soola ja pipart maitse järgi, kaunista ürtidega. Supp on valmis!

---

Maitsev marineeritud kanapuljong

Koostis

• Tangud - 70 g
• Porgand, kartul, värske sibul - 3 tk,
• Kana - 400 g
• Marinaadid (kurgid) - 4 tk,
• Loorberileht - 3 tükki,
• Õli (oliiv) - 2 spl. l

Toiduvalmistamine:

1. Puhastan kana, panen selle pannile, panen madalale tulele 60-90 minutiks. Puljongi aromaatsemaks ja rikkalikumaks muutmiseks viskan sinna lisaks veel terveid kooritud köögivilju - väikseid porgandeid, sibulat ja loorberilehti. Pärast keetmist eraldage kana liha kontidest ja tükeldage.
2. Kuigi kanapuljong jääb minu enda seadmetele, tegelen odra ettevalmistamisega. Loputage hoolikalt ja leotage vees 10-15 minutit. Vahetage vesi, seadke keetma. Panin tule väikseks, küpsetusaeg on 35 minutit. Kui keetmise ajal vähendate vee mahtu, lisage uus. Kui oder on keedetud, loputan seda uuesti.
3. Tegeleb köögiviljade praadimisega. Haki sibul peeneks, porgandid - ümmarguseks. Prae oliiviõlis. Tuli on väike. Segage köögivilju pidevalt, et mitte põletada.
4. Koorin kartulid, koorin ja lõikan keskmise suurusega kuubikuteks. Lisage puljongisse. 10 minuti pärast valage riivitud hapukurk ja praadimine ettevalmistatud hapukurki.
5. Viskan keedetud põhjalikult pestud teravilja ja hakitud liha tulevasse hapukurki. Maitsen, lisan pipart ja soola.
6. Ma küpsetan veel 15 minutit. Valmis!

Hämmastav maitse, tervislik ja rahuldust pakkuv roog, mida teen lauale hapukoore ja peeneks purustatud rohelistega.

Kõhn ilma lihata

Koostis

• Porgandid - 1 väike asi,
• Perlovka - 100 g,
• Kartul - 3 tk,
• Sibul - 1 pea,
• Marinaadid - 2 tükki.

Toiduvalmistamine:

1. Loputan ja leotan otra külmas vees põhjalikult. Lastakse 60-120 minutit. Pärast seda, kui asusin kokkama.
2. Ma pesen ja koorin kartulid, lõigatud väikesteks viiludeks. Riivin porgandid ja koorin lihtsalt sibulad.
3. Ma lõikasin kurgid ringidesse, olles eelnevalt need seemnetest ja kooridest puhastanud.
4. Kuna teravili on valmis (see peaks pehmenema), langetasin eelnevalt kooritud ja tükeldatud köögiviljad kordamööda. Alustan kartulitest. 10-15 minuti pärast panin riivitud porgandid, sibul ja hakitud hapukurgid.
5. Soola, lisage pipar herned. Marinaadi keetmine madalal kuumusel.
6. Kui hapukurk on keedetud, võtan sibula välja ja jään värskete ürtidega magama.

Kokandusvideo

Rassolniku supp odra ja sea ribidega

Lõhnava sealihapuljongi peal olev Rassolnik on iga mehe unistus, kes tuleb pärast rasket tööd koju. Retsept pole kõige lihtsam, kuid tulemuseks on sõrmede lakutamine!

Koostis

• Pärl oder - 90 g
• Sealiha ribid - 400 g,
• Väike kartul - 3 tk,
• Marinaadid (kurgid) - 3 tükki,
• Soolvesi - 60 g
• Sibul - pool peast,
• Taimeõli - 3 spl. l.,
• Porgandid - 2 tk,
• Nõu kaunistamiseks - petersell ja till.

Toiduvalmistamine:

1. Pese põhjalikult sealiha ribid, lõika tükkideks. Pannile saatmine. Keetan kõrgel kuumusel, kuni moodustub vaht. Vähendage tulekahju, eemaldage vaht.
2. Tarnib teravilja liigsest tärklisest. Leotage ja muutke vett mitu korda. Pärast valage külma veega ja laske paisuda.
3. Lõikasin kartulid väikesteks kuubikuteks, koorisin ja tükeldasin sibulat. Tükeldan porgandid riiviga.
4. Küpsetamine õlis praadimine. Viskan pannile sibulat, siis porgandeid. Panin keskmise kuumusega ja segan. Lõika hapukurk õrnalt väikesteks viiludeks. Lisage pannile. Rümp madalal kuumusel.
5. Kui hapukurgi puljong on keedetud, viskan kartuleid. 10 minuti pärast lasen ma odra maha. Pärast lisan valmis praadimise koos võiga. Segage hoolikalt. 5 minuti pärast valage soolvesi.
6. Viskan maitse järgi hakitud ürte, soola ja pipart. Ma viin selle valmisolekuni. Võtan selle pliidilt ära ja jätan hapukurgi 15 minutiks rahule, et see nõuaks.

Kuidas valmistada hapukurki odraga aeglases pliidis

Kasulik nõu. Selleks, et teravilja eraldi ei küpsetaks, loputage see hästi ja laske sellel üleöö leotada. Järgmisel päeval lisage see kohe aeglasele pliidile.

Koostis

• Tangud - 2 spl. l.,
• Porgandid - 1 tk.,
• Kartul - 3 mugulat,
• Soolane kurk - 2 asja,
• Lihapuljong - 2 l,
• Sibul - 1 väike pea,
• Taimeõli - 1 supilusikatäis,
• Kulinaariapasta tomatitest - 1 spl. l
• Lavrushka - 1 tk.

Toiduvalmistamine:

1. Ma võtan eraldi panni. Valage väike kogus pärliodra 200 grammi veega ja pange aeglane tulele. Lülitan selle 15 minuti pärast välja.
2. Tükeldan sibula. Lülitan multikookeris sisse praadimise funktsiooni. Kastan sibulad küpsetusnõusse ja jätkan vähese võimsusega. Panin porgandid, peeneks hakitud või riivitud. Segan köögiviljasegu. Lisage tomatipasta. Sega praepann korralikult läbi.
3. Ma küpsetan hapukurki. Riivi ja pane aeglasesse pliiti.
4. Lülitan praadimisrežiimi välja, kallan lihale valmis puljongi anumasse. Ma viskan kuubikuteks kartulit ja otra.
5. Mulle maitseb roog. Natuke soola. Lülitan sisse töörežiimi "Cook". Seadsin taimeri pooleks tunniks. Multikookeri programmi lõpus pange pipar ja visake loorberileht. Rikkalik hapukurk odraga on valmis!

Video retsept

Panin hapukurgi taldrikutele, serveerin seda maitserohelise ja hapukoorega.

Survepliit

40 minutiga saate keetma maitsvat ja toitevat suppi keeduplaadis. Suurem osa ajast kulub lihtsatele lihaga manipuleerimisele. Liigume edasi retsepti juurde.

Koostis

• Liha - 500 g
• Marineeritud kurk - 2 tk,
• Küüslauk - 2 väikest kiilu,
• Perlovka - 3 spl. lusikad
• Kartul - 2 keskmise suurusega mugulat,
• Sibul - 1 pea,
• Marineeritud tomat - 1 tk.,
• Porgand - 1 tükk.

Toiduvalmistamine:

1. Minu oder mitu korda. Pange kõrvale.
2. Valan surveveekeetjasse külma vett, lisan eelnevalt pestud ja tükeldatud liha ning teraviljad. Pärast keetmist eemaldage vaht ettevaatlikult, sulgege kaas. Keetan 40 minutit.
3. Keetan köögivilju. Tükeldan sibula rõngasteks, riivin porgandid, tükeldan küüslaugu ja tükeldan tomatid. Segage segu põhjalikult, valmistage see valmis. Kõige lõpus viskan hakitud kurgid pannile. Ma lasen tulel 5 minutit.
4. Ma avan survepliidi, viskan tükeldatud kartulid. 5 minuti pärast lisage köögiviljade praadimine. Panen hapukurgi keema. Lasin sel keeda ja teenin.

Survepliidis küpsetatud hapukurk on aromaatseim ja rikkalikum kui tavalisel pannil küpsetatud. Proovige seda!

Kuidas valmistada odra hapukurki talveks?

Marineeritud hapukurk on valmistatud ka maitsva valmistise vormis (näiteks talveks mõeldud hautis), mis aitab ajapuudusest ja soovist kiiresti ja maitsvalt hammustada. See on suurepärane lisa ka pearoogadele. Näiteks hakklihaga kartuligratiin.

Koostis

• Perlovka - 2 klaasi,
• Tomatid - 700 g
• Sibul - 7 suurt tükki,
• Värsked kurgid - 900 g,
• Taimeõli - 200 g,
• Sool - 2 supilusikatäit,
• Must pipar (herned) - 8 kogust,
• 9 protsenti äädikat - 6 spl. lusikad (6 liitrise väljalaske korral),
• Suhkur on valikuline.

Toiduvalmistamine:

1. Odra ettevalmistamine. Ma loputan voolavas vees, leotada üleöö. Järgmisel hommikul küpsetan ja küpsetan pliidil.
2. Hõõrun kooritud kurgid jämedale riivile. Ma valmistan praadimist sibulast ja porgandist kuni kuldpruunini. Siis panin riivitud kurgid. Rümp on 20 minutit.
3. Lasin tomatid läbi hakklihamasina, levitan need praepannil. Rümp on veel 10 minutit.
4. Saadan rösti riividele, segan korralikult läbi. Keetke keemiseni. Lülitage välja, valage äädikat ja segage. Proovin valmistada hapukurgi imelist ettevalmistust, kuhu panna vajalik kogus pipart ja soola. Väike suhkur ei tee haiget.
5. Lasin keema tõusta, keeran tule alla ja kallan pannile pärlikoorega hapukurgi. Ma lebasin ühes ja sulgege kohe kaas. Keeran purgid üle, kaan tekk või sooja tekkiga. Meie imeline talvine saak on valmis!

Lugu

Venelaste originaalne roog, mis on paljude poolt armastatud, on suhteliselt hiljuti omandanud signatuurkulinaarseid jooni. Gogoli ajal hakati hapukurgi nimetama tatra ja hakitud munaga täidetud kanapirukaks, maitsestatud soolveega, ja roog, mis meie teada oli, oli calla.