5 parimat koduse kodujuustu retsepti

Omatehtud kodujuustu peamine koostisosa on kvaliteetne talupiim. Piim peab käärima looduslikult või lisama kääritamise, seejärel soojendatakse seda kergelt pliidil ja see laguneb valgeks kohupiimakreemiks ja vadakuks.

Kogenud koduperenaised ütlevad, et parim kodujuust on see, mis on valmistatud omatehtud piimast, noh, maksimaalselt valitud toorainest. Seda saab osta plastpudelis, tähisega "tahke". Selles piimas on rasvasisaldust, see on ainult pastöriseeritud, seega sobib see maitsva kodujuustu kodus küpsetamiseks.

Väljundi kvaliteet sõltub sellest, kui kääritatud ja millisel temperatuuril nad küpsetanud. Selle tulemusel küpsetab keegi pehmet kodujuustu ja keegi kuivab.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Küpsetustehnoloogia saate ise välja mõelda. Kui olete artikli läbi lugenud ja hoolikalt uurinud koduse kodujuustu retsepte (meie artikkel on sellele pühendatud) - lumivalge või kergelt kreemjas. See ei sisalda taimerasva, jahu, tärklist ega soja, nagu paljudes supermarketite riiulitel pakutavates proovides.

Tehnoloogia

Pange purk piima sooja kohta ja oodake, kuni see ise hapuks muutub. Kui soovite küpsetada kiiremini, lisage piimale hapukoor. See võib olla hapukoor, keefir või kaltsiumkloriid (müüakse apteegis). Saadud jogurtit kuumutatakse aeglaselt tule kohal, kuni vedelik muutub eraldi kohupiimakreemideks ja vadakuks.

Mida on vaja

Õige kodujuust on ainult naturaalne piim, millel on lühike säilivusaeg ja hapu, ilma lisaaineteta. Ideaalne on see, kui saate osta talutoodet isiklikust talust. Kontrollige, kas piim läheb hästi hapuks, siis saab sellest suurepärase jogurti, nii et toode sobib kodujuustuks. Kääritatud talupiimast saab jumalikku kodujuustu ja naturaalset hapukoort kohupiima pinnale moodustunud koorest.

Kui palju tooteid võtta ja kuidas süüa teha

500 grammi kodujuustu saamiseks piisab kolmest liitrist naturaalsest (pulbrita) piimast. See peab olema kääritatud. Hoidke soojas või lisage pärm. See võib olla 80 grammi hapukoort, 1,5 liitrit keefirit või 6 spl. supilusikatäit kaltsiumkloriidi. Seejärel soojendage jogurt madalal kuumusel, kuni saadakse trombid ja seerum. Pange kohupiimass marli, suruge kergelt ja riputage kott nii, et vadak saaks ära voolata.

Kalorite omatehtud kodujuust

Arstide ja toitumisspetsialistide sõnul katab valgu- ja kaltsiumivajadus päevas vaid 10 supilusikatäit kvaliteetset kodujuustu.

Klassikaline lehmapiima retsept

Jumaliku maitsega kvaliteetse kodujuustu valmistamiseks ostke talupiima või isiklikust talust.

• talupiim (sobib ka piima ladustamiseks) 3 l
• pruuni leiva (hapukapsa jaoks) koorik
• marli

• Kastke pruun leib värskesse piima. Hoidke soojas umbes 3 päeva. Piim muutub hapuks ja muutub jogurtiks.
• Pange jogurt kastrulisse ja saatke pliidile, seades madala tule. Kui peal on tekkinud kiht hapukoort, eemaldage need ja teie käsutuses on naturaalne hapukoor.
• Kuumutage jogurtit umbes 20 minutit, segades paar korda ettevaatlikult puust spaatli või lusikaga.
• Jätke pann kodujuustuga jahtuma. Saate seda teha kogu öö, selle aja jooksul mass kihistub suurepäraselt. Pärast trombide panemist riidetükki segage otsad ja riputage mõnda aega seerumi klaasistamiseks.

Keefir kodujuust

Kui kodujuust on keefirist valmistatud, jäetakse see ka sooja kohta, kuni ilmub vadak.

• 3 liitrit keefirit.

1. Selget seerumit moodustades tuleb keefirit hoida soojas. Kui see hakkab eralduma, asetage anum veevanni (suur pann veega pooleks).
2. Keetke madalal kuumusel, umbes 10–15 minutit. Keefir ei tohiks keeta!
3. Lülitage tule välja, laske jahtuda.
4. Katke kurn marliga, pange kõrgele pannile. Pange kohupiim ettevaatlikult selle sisse. Kui liigne vadak tühjeneb, saab toodet süüa. Seda saab panna konteinerisse ja hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui kolm päeva.

TEADE! Kohupiimas tuleks säilitada väike kogus vadakut - sellest maitseb see ainult paremini.

Kuidas süüa kitse kohupiima

Õrn kitsepiima kohupiim sobib kõigile, kuid eriti tahan seda soovitada allergikutele.

• 3 liitrit värsket kitsepiima;
• 15 g lauasoola.

1. Pange piim keemiseni, lisage soola ja lülitage minut pärast välja. Jäta valmimiseks päevaks sooja ruumi.
2. Kuumutage ettevalmistatud jogurt madalal kuumusel, kuid ärge viige seda keemiseni, muidu muutub kodujuust kummiks.
3. Jahutage kohupiim, pange seejärel marli kotti, pigistage veidi ja asetage nõusse nii, et klaasiseerum.

Dieedi rasvavaba kodujuustu keetmine

Dieedi menüüs on ette nähtud rasvavaba kodujuust, et taastada immuunsus ja toon pärast külmetust, see on hädavajalik seedetrakti probleemide korral.

• 3,5–4 liitrit lõssipiima;
• 100-150 g hapukoort.

1. Valage pannile piim, soojendage temperatuurini 40 kraadi, lisage hapukoor, segage, katke pann kaanega ja laske käärima. Umbes 12 tunni pärast pakseneb piimass.
2. Pange jogurtiga nõud potti vette (see peaks olema suurem kui kodujuustuga nõud). Pange vesi keemiseni, vähendage kuumust miinimumini, keetke 15 minutit. Veenduge, et kääritatud piim ei keeks, vastasel juhul osutub kodujuust kuivaks. Lülitage pliit välja, jätke kauss kodujuustuga veega pannile. Eemaldage alles pärast jahutamist.
3. Vala jahtunud kodujuust kaheks tavalise marli abil vooderdatud nõusse. Asetage kurn kõrgele kastrulile. Ühtlase konsistentsi saamiseks segage mass paar korda, kuni vadak nõrutab.
4. Siduge marli servad nii, et saate koti, mille saab riputada valamu kohale. Umbes poole tunni jooksul seerum tühjeneb.

Granuleeritud kohupiima retsept

Granuleeritud kohupiim sulandub suurepäraselt kreemiga.

• 3-4 liitrit lõssipiima;
• 200 ml kreemi;
• 1-2 näputäis soola;
• 2 spl. l kaltsiumkloriid.

1. Kuumutage kooritud piim, lisage kaltsiumkloriid.
2. Jätkake keetmist madalal kuumusel pidevalt segades.
3. Kui kohupiima terad on moodustunud, eemaldage pann pliidilt ja asetage külma veega suurde anumasse.
4. Segage jahutamise ajal mitu korda.
5. Pange jahutatud toode marlile, pigistage ettevaatlikult.
6. Pange kodujuust kaussi, valage soolakoor, segage.

Koduse kodujuustu eelised ja kahju

Kodujuust tagab kehale kõik vajaliku. Kuid nagu igal tootel, on sellel ka plussid ja miinused.

Kasulikke näpunäiteid

1. Piim kääritatakse suurepäraselt hapukoorega. Kasutage seda toiduvalmistamisel, pärast hapukoore (2 spl.) Lahustamist poole klaasi kergelt soojendatud piimas, valage keedetud hapukoor sooja piima sisse, segage hästi, kuni hapukoor on täielikult lahustunud. Sulgege ettevalmistatud segu ja pange kuumus. Saab kasutada jogurtitootjate kiireks kääritamiseks.
2. Pärast kääritamist on soovitatav lisada laabi piimasegusse. Seda saab osta kaupluse spetsialiseeritud osakonnas. Laabi asemel sobib tablettides olev Abomin (see on ka ensüüm). Kaks tabletti lahustatakse ühe liitri värske piima kohta 125 ml soojendatud vees.

Vaata videot: Hernepüree suitsulihaga ja šokolaadi-hapukoorekreem marjadega (November 2024).